101分 4 ppl
55 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
55 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
280 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 38g
脂質 9g
この料理について
細かく刻んだモロヘイヤの葉を濃厚な野菜だしでひよこ豆と一緒にじっくり煮込み、にんにくとコリアンダーを効かせたじゅうじゅう香るタルカで仕上げ、ご飯にかけていただくつややかな緑色のエジプト風シチュー。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎくし切りにする1
- ニンニク皮をむき、6かけはそのままスープ用に、2かけはみじん切りにしてタルカ用に8
- モロヘイヤの葉生または解凍したもの、茎を取り除いて細かく刻む400 g
- パクチー(生)細かく刻む20 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1200 ml
- ひよこ豆調理して水気を切った400 g
スパイス・調味料
- コリアンダーパウダー0.5 小さじ
- チリフレーク0.25 小さじ
- 細粒海塩1 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油2 大さじ
- レモン果汁搾りたて1 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 小さめの鍋
- よく切れる包丁
- まな板
- おたま
作り方
1
玉ねぎの皮をむいてくし切りにし、にんにくの皮をむいて6かけはそのまま、残りの2かけはみじん切りにします。
約 6 分
2
パクチーを細かく刻みます。
約 3 分
3
四つ割りにした玉ねぎ、6かけの丸ごとのにんにく、野菜だしを大きめの鍋に入れて沸騰させる。
約 8 分
4
火を弱めて静かに煮立たせ、玉ねぎとにんにくの風味がだしに移るよう10分間煮る。
約 10 分
5
だしから玉ねぎとにんにくを取り出して捨てる。
約 3 分
6
刻んだモロヘイヤの葉を煮立ったスープに加え、しんなりして柔らかくなるまで約12分煮ます。
約 12 分
7
小さめの鍋で植物油を熱し、みじん切りのにんにく、刻んだパクチー、コリアンダーパウダー、チリフレークを加え、香りが立つまで約3分炒めます。
約 3 分
8
じゅうじゅういうタルカをモロヘイヤのスープに注ぎ、よく混ぜてから2分ほど煮て味をなじませます。
約 2 分
9
ひよこ豆と残りの塩、こしょうを加えて混ぜ、全体が温まるまで約5分煮ます。
約 5 分
10
レモン汁を加えて混ぜ、器によそって完成です。
約 3 分
