32分 4 ppl
49 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
49 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
680 kcal1人あたり
たんぱく質 34g
炭水化物 62g
脂質 34g
この料理について
バターミルクでカリッと揚げた鶏もも肉を、温かく黄金色のワッフルに山盛りにし、メープルシロップを垂らして仕上げた一品。甘じょっぱい南部ソウルフードの組み合わせが定番ブランチとなった。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
肉
材料
肉類
- 鶏もも肉骨なし・皮なし8
乳製品・卵
- バターミルク分けて使用500 ml
- 卵2
- 無塩バター溶かす60 g
乾物
- 薄力粉分けて使用250 g
- ベーキングパウダー2 小さじ
スパイス・調味料
- スモークパプリカパウダー1 小さじ
- ガーリックパウダー1 小さじ
- 塩1.5 小さじ
油・ソース
- ホットソース1 大さじ
- サラダ油揚げ油用1 l
- メープルシロップ仕上げ用80 ml
調理器具
- ボウル
- 泡立て器
- フライヤー（揚げ物用）
- 肉用温度計
- ワイヤーラック
- ワッフルメーカー
作り方
1
バターミルク400mlをホットソースと混ぜ、鶏もも肉を加えて冷蔵庫で最低1時間マリネする。
約 5 分
2
薄力粉150gをスモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩小さじ1と共に大きめのボウルで混ぜる。
約 3 分
3
別のボウルで残りの薄力粉100g、ベーキングパウダー、残りの塩を混ぜ、卵、残りのバターミルク100ml、溶かしバターを加えてなめらかなワッフル生地を作る。
約 6 分
4
深くて厚手の鍋でサラダ油を170°Cに加熱する。
約 7 分
5
鶏肉をバターミルクから取り出し、味付けした粉にしっかりとまぶす。
約 5 分
6
鶏肉を数回に分けて1回12分間、時々返しながら揚げ、きつね色になり一番厚い部分に刺した肉用温度計が74°Cを示すまで揚げ、ワイヤーラックで油を切る。
約 12 分
7
ワッフル生地を熱いワッフルメーカーで1回4分間、きつね色でカリッとするまで焼く。
約 8 分
8
ワッフルを重ね、フライドチキンをのせ、メープルシロップをかけて提供する。
約 3 分
