ベジタリアン・デビルドマッシュルーム

オーブンを220°C（ファン式）に予熱し、大きな天板にクッキングシートを敷きます。取っておいたマッシュルームの軸とケイパーを細かくみじん切りにし、チャイブを細かく刻みます。フィリングの全材料を計量し、クリームチーズを室温に戻します。

マッシュルーム of 傘にオリーブオイル、塩、コショウを絡めて均一にコーティングし、ヒダを下にして用意した天板に重ならないように並べます。

傘が深い黄金色になり、天板に溜まった水分が完全に蒸発するまで18〜20分間ローストします。マッシュルームが少し縮み、上が乾いて見えるようになればOKです。

その間に、小さなフライパンにバターを入れて中火で溶かし、みじん切りにしたマッシュルームの軸を時々かき混ぜながら5〜6分間、水分が飛んで黄金色になり香りが出るまで炒めます。取り出して完全に冷まします。

ボウルにクリームチーズ、マヨネーズ、ディジョンマスタード、ホットソース、アップلサイダービネガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダーを入れ、なめらかで均一になるまでよく混ぜ合わせます。

冷ました軸、ケイパー、チャイブの半量をクリームチーズの混合物に加え、均一になるようにゴムベラなどで混ぜ合わせます。

フィリングを星型の口金を付けた絞り袋（または角を切り落としたジップロックバッグ）に移します。ローストしたマッシュルームの傘をヒダを上にして裏返し、それぞれのくぼみにフィリングをたっぷりと絞り入れます。

フィリングを詰めたマッシュルームをオーブンに戻し、フィリングが軽く固まり、傘の端がキャラメル状になり始めるまで10〜12分間焼きます。

スモークパプリカを振り、残りのチャイブを散らし、フィリングが熱いうちにすぐにお召し上がりください。