55分 4 ppl
35 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 12 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
560 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 66g
脂質 16g
この料理について
ぷりぷりの大海老を、トマトとウォッカのクリームソースで仕上げた贅沢な一皿。定番パスタを魚介風にアレンジし、30分以内で作れるのが魅力です。まろやかで奥深い味わいのソースがペンネによく絡み、特別な日のディナーにもぴったりです。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロットみじん切り1 個
- にんにく(片)すりおろし3 片
- 生パセリ刻んだもの 仕上げ用
- レモンのくし切り 仕上げ用
魚介類
- 生の大えび殻をむき、背わたを取ったもの200 g
乳製品・卵
- ダブルクリーム80 ml
缶詰・瓶詰
- トマト缶（カット）400 g
乾物
- ペンネ・リガーテ160 g
スパイス・調味料
- チリフレーク1 小さじ
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
油・ソース
- オリーブオイル1 大さじ
- ウォッカ60 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- ざる
- シェフナイフ
- まな板
- 木べら
- 肉用温度計
- 計量カップ
- 大きめのフライパン
作り方
1
エシャロットをみじん切りに、にんにくをすりおろし、パセリを刻み、レモンをくし形に切ります。
約 5 分
2
海老をキッチンペーパーで水気を拭き取り、脇に置いておきます。
約 2 分
3
大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
約 2 分
4
エシャロットを加え、しんなりして透明になるまで炒めます。
約 4 分
5
にんにくと唐辛子フレークを加え、焦がさないよう絶えずかき混ぜながら香りが立つまで炒めます。
約 1 分
6
ウォッカを加え、アルコール分が飛ぶまで加熱します。
約 2 分
7
缶詰のカットトマトを加えます。塩・こしょうで味を調え、とろみがついて濃厚になるまで煮詰めます。
約 12 分
8
生クリームを加えて混ぜ、ソースが淡いピンク色になるまで弱火で煮ます。
約 2 分
9
海老を加え、ときどき混ぜながら、ピンク色になり火が通るまで加熱します。中心温度が63℃(145°F)に達しているか温度計で確認します。
約 3 分
10
並行して、たっぷりの塩を入れた沸騰湯でペンネをアルデンテに茹でます。ゆで汁を100ml取り分けてから湯を切ります。
約 10 分
11
湯を切ったパスタをソースに加えて絡め、必要に応じて取り分けたゆで汁を少しずつ加えて濃度を調整します。
約 2 分
12
刻んだパセリを散らし、レモンのくし切りを添えてすぐに盛り付けます。
約 1 分
