45min 4 ppl
Arroz com Frango Hainanês Vegano
45 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 62g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Cogumelos eryngii escalfados que substituem o clássico frango, servidos sobre arroz cozido no mesmo caldo aromático, com um vivo molho de malagueta e gengibre.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicaules grossos cortados ao meio no comprimento e riscados600 g
- Gengibrecortado em rodelas, dividido50 g
- Dentes de Alhodivididos, metade picados para o arroz8 dentes
- Cebolinhadivididas4 talos
- Folhas de pandanatadas em nó3 folhas
- Pepinocortado em rodelas, para servir1 inteiro
- Pimenta Vermelhapara o molho de malagueta3 inteiros
- Limasespremida, para o molho de malagueta1 inteira
Produtos secos
- Águapara escalfar2 l
- Arroz jasmimlavado400 g
- açúcar refinadopara o molho de malagueta1 col. chá
Especiarias e temperos
- sal marinho finodividida1 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo de Gergelimdividida2 col. sopa
- Molho shoyu escuropara servir2 col. sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Panela grande
- Panela
- Faca afiada
Método
1
Esfregue os pedaços de cogumelo com uma pitada de sal e metade do óleo de gergelim, depois reserve.
Aprox. 5 minutos
2
Leve a água a ferver numa panela grande com metade do gengibre, metade das cebolinhas e as folhas de pandan.
Aprox. 3 minutos
3
Junte os cogumelos, deixe voltar a fervura suave e escalfe delicadamente durante 8 minutos até ficarem tenros, depois retire e reserve o líquido de escalfar.
Aprox. 8 minutos
4
Salteie o restante do alho picado no restante do óleo de gergelim numa panela até ficar aromático, depois junte o arroz lavado e mexa durante 2 minutos para envolver cada grão.
Aprox. 3 minutos
5
Junte 500 ml do líquido de escalfar reservado ao arroz, leve a ferver, depois cubra e deixe cozinhar em lume brando 15 minutos até o líquido ser totalmente absorvido.
Aprox. 15 minutos
6
Bata as pimentas vermelhas, o restante do gengibre, o restante do alho, o sumo de lima, o açúcar refinado e o restante do sal com 2 colheres de sopa do líquido de escalfar até obter um molho de malagueta liso.
Aprox. 6 minutos
7
Disponha os cogumelos sobre o arroz solto com o pepino em rodelas, regue com o molho de soja escuro, e sirva com o molho de malagueta ao lado.
Aprox. 5 minutos
