100min 4 ppl
Chicken Chop à Ocidental
44 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
44 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
556 kcalpor pessoa
Proteínas 36g
Carboidratos 40g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Um chicken chop de café ocidental ao estilo hainanês: frango panado frito até dourar e finalizado com um molho brilhante de cebola, tomate e molho inglês, na tradição que os chefs hainaneses trouxeram para os antigos cafés de Singapura.
Alergias
Glúten, Ovos, Aipo, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolasfatiadas1
Carne e aves
- Coxas de Frangosem osso, com pele, cerca de 180 g cada4
Laticínios e ovos
- Ovosbatido1
Conservas e potes
- Caldo de Frango300 ml
Produtos secos
- Farinha de trigo comum60 g
- Farinha de rosca100 g
- Açúcar10 g
Óleos e condimentos
- ketchup40 ml
- Molho inglês15 ml
- Óleo Vegetal60 ml
Utensílios
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pinça de cozinha
Método
1
Achate as coxas de frango até uma espessura uniforme e tempere levemente.
Aprox. 6 minutos
2
Envolva cada pedaço em farinha, depois em ovo batido, depois em farinha de rosca.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande e frite o frango panado 5 minutos de cada lado até ficar bem dourado.
Aprox. 10 minutos
4
Insira um termómetro de carne na parte mais grossa de um pedaço de frango; deve marcar pelo menos 74 graus Celsius antes de retirar da frigideira.
Aprox. 4 minutos
5
Numa frigideira limpa, amoleça a cebola fatiada, depois junte o caldo de galinha, o ketchup, o molho inglês e o açúcar e deixe cozinhar em lume brando até obter um molho brilhante.
Aprox. 12 minutos
6
Coloque o molho de cebola sobre os chicken chops fritos com uma colher antes de servir.
Aprox. 4 minutos
