67min 4 ppl
Arroz de Curry Hainanês Vegano
67 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
67 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
482 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 68g
Gorduras 18g
Sobre este prato
O prato de arroz de curry hainanês de Singapura em versão vegetal: cogumelo eryngii e repolho cozinhados lentamente num suave curry de coco até ficarem macios, servidos sobre arroz cozido a vapor com tofu frito soprado, ao estilo das antigas bancas de arroz de curry da ilha.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngirasgado em pedaços grandes600 g
- Cebolascortado em fatias1
- Dentes de Alhopicado3
- Gengibre Frescopicado20 g
- Repolhocortado em pedaços300 g
- Batatascortado em pedaços2
Proteínas vegetais
- Tofu frito sopradocortado ao meio150 g
Conservas e potes
- Leite de Coco200 ml
- Caldo de Legumes400 ml
Produtos secos
- Arroz jasmimcozido a vapor, para servir300 g
Especiarias e temperos
- Curry em Pó30 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal30 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Rasgue os cogumelos eryngii em pedaços grandes e corte o repolho e as batatas em pedaços.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e frite a cebola, o alho e o gengibre até ficarem aromáticos.
Aprox. 6 minutos
3
Junte o curry em pó e cozinhe 2 minutos até cheirar a tostado.
Aprox. 2 minutos
4
Junte os pedaços de cogumelo e sele até dourarem ligeiramente de todos os lados.
Aprox. 6 minutos
5
Junte o caldo de legumes e o leite de coco, leve à fervura, depois reduza para lume brando, tape e cozinhe 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
6
Junte as batatas e o repolho e cozinhe destapado por mais 15 minutos até as batatas ficarem macias.
Aprox. 15 minutos
7
Junte o tofu frito soprado e cozinhe em lume brando 3 minutos para aquecer.
Aprox. 4 minutos
8
Sirva o curry, os cogumelos, o repolho e as batatas com uma colher sobre arroz cozido a vapor.
Aprox. 6 minutos
