45min 4 ppl
Arroz de Caril à Hainanesa
100 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
100 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
612 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 60g
Gorduras 28g
Sobre este prato
O prato de arroz de caril à hainanesa de Singapura: costelinha de porco e repolho cozinhados lentamente num caril de coco suave até ficarem macios, servidos sobre arroz cozido a vapor com um ovo estrelado, à tradição das antigas bancas de arroz de caril da ilha.
Alergias
Ovos, Aipo
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolasem rodelas1
- Dentes de Alhopicados3
- Gengibre Frescopicado20 g
- Repolhocortado em pedaços300 g
- Batatascortadas em pedaços2
Carne e aves
- Costelinha de porcocortada em pedaços600 g
Laticínios e ovos
- Ovospara fritar4
Conservas e potes
- Leite de Coco200 ml
- Caldo de Frango400 ml
Produtos secos
- Arroz jasmimcozido a vapor, para servir300 g
Especiarias e temperos
- Curry em Pó30 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal30 ml
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira média
Método
1
Corte a costelinha de porco em pedaços e pique o repolho e as batatas em pedaços grandes.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem aromáticos.
Aprox. 6 minutos
3
Junte o caril em pó e cozinhe 2 minutos até cheirar a tostado.
Aprox. 2 minutos
4
Junte a costelinha de porco e sele até dourar ligeiramente de todos os lados.
Aprox. 8 minutos
5
Deite o caldo de galinha e o leite de coco, leve a ferver, depois reduza para lume brando, tape e cozinhe 45 minutos.
Aprox. 45 minutos
6
Junte as batatas e o repolho e deixe cozinhar sem tampa mais 15 minutos até as batatas ficarem macias.
Aprox. 15 minutos
7
Insira um termómetro de carne numa costela de porco; deve marcar pelo menos 90 graus Celsius e a carne deve soltar-se facilmente do osso.
Aprox. 4 minutos
8
Frite os ovos estrelados numa frigideira à parte enquanto o caril acaba de cozinhar.
Aprox. 6 minutos
9
Sirva o caril de porco, o repolho e as batatas sobre arroz cozido a vapor e cubra cada porção com um ovo estrelado.
Aprox. 6 minutos
