67min 4 ppl
Costeleta de Porco à Hainanesa
67 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
67 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
578 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 45g
Gorduras 30g
Sobre este prato
A costeleta de porco à hainanesa de Singapura: porco batido revestido com uma crosta crocante de farinha de rosca e frito até dourar, terminado com um molho agridoce de cebola e tomate à tradição dos cafés ocidentais da era colonial da ilha.
Alergias
Glúten, Ovos, Aipo, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolasem rodelas1
- Batatascortadas em gomos2
- Cenourascortadas em bastonetes2
Carne e aves
- Lombo de Porcocosteletas de cerca de 150 g cada, batidas finas4
Laticínios e ovos
- Ovosbatido1
Conservas e potes
- Caldo de Frango250 ml
Produtos secos
- Farinha de trigo comum60 g
- Farinha de rosca100 g
- Açúcar20 g
Óleos e condimentos
- ketchup60 ml
- Molho inglês15 ml
- Óleo Vegetalpara fritar500 ml
Utensílios
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
- Pinça de cozinha
Método
1
Bata as costeletas de porco até uma espessura uniforme de 1 cm e tempere levemente.
Aprox. 8 minutos
2
Prepare três taças: farinha, ovo batido e farinha de rosca, e cubra cada costeleta com farinha, depois ovo, depois farinha de rosca.
Aprox. 10 minutos
3
Corte as batatas em gomos e as cenouras em bastonetes, e corte a cebola em rodelas.
Aprox. 8 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande a 175 graus Celsius e frite os gomos de batata até dourar, depois escorra.
Aprox. 12 minutos
5
Frite as costeletas panadas no mesmo óleo durante 3 minutos de cada lado até dourarem.
Aprox. 8 minutos
6
Insira um termómetro de carne na costeleta mais grossa; deve marcar pelo menos 63 graus Celsius antes de retirar da frigideira.
Aprox. 4 minutos
7
Numa frigideira limpa, amoleça a cebola e as cenouras, depois junte o caldo de galinha, o ketchup, o molho inglês e o açúcar, e deixe reduzir a um molho brilhante.
Aprox. 12 minutos
8
Regue as costeletas com o molho de cebola e sirva com os gomos de batata fritos.
Aprox. 5 minutos
