61min 4 ppl
Bocadinhos de Pretzel Macio
53 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
53 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 50g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Pequenos bocadinhos de massa de pretzel macia e dourada, mergulhados brevemente num banho de bicarbonato antes de assar para obter aquela crosta característica de pretzel, finalizados com sal grosso.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Manteiga sem Salderretida30 g
- Leite integralmorno300 ml
- Ovosbatido, para pincelar1
Produtos secos
- Farinha de trigo comum500 g
- fermento biológico seco instantâneo7 g
- Açúcar cristal15 g
- Bicarbonato de sódiopara o banho de bicarbonato60 g
Especiarias e temperos
- sal kosher1 colher de chá
- Sal grossopara polvilhar1 colher de sopa
Utensílios
- Tigela
- Panela grande
- Escumadeira
- Assadeira
- Pincel de cozinha
Método
1
Aquecer o leite até ficar morno, depois incorporar o açúcar e o fermento e deixar repousar 5 minutos até fazer espuma.
Aprox. 3 minutos
2
Incorporar a farinha, o sal e a manteiga derretida e amassar durante 8 minutos até ficar lisa e elástica.
Aprox. 8 minutos
3
Tapar a massa e deixar levedar num local quente durante 45 minutos até duplicar de tamanho.
Aprox. 4 minutos
4
Pré-aquecer o forno a 220 °C e levar a ferver uma panela grande de água com o bicarbonato de sódio dissolvido.
Aprox. 8 minutos
5
Dividir a massa em pequenos pedaços com cerca de 3 cm e moldar cada um em bola.
Aprox. 10 minutos
6
Mergulhar os pedaços de massa na água com bicarbonato a ferver em fornadas durante 30 segundos cada, depois retirar com uma escumadeira para um tabuleiro forrado.
Aprox. 8 minutos
7
Pincelar com o ovo batido, polvilhar com sal marinho grosso e assar durante 12 minutos até ficarem bem dourados.
Aprox. 12 minutos
