42min 4 ppl
Ovos Benedict
41 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
41 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 26g
Gorduras 36g
Sobre este prato
Muffins ingleses tostados são cobertos com bacon canadense e ovos escalfados delicadamente, depois regados com um sedoso molho holandês de limão para este grande clássico do brunch americano.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Bacon canadense (lombo de porco curado)8 fatias
Laticínios e ovos
- Ovospara escalfar, mais 3 gemas para o molho holandês8
- Manteiga sem Salderretida150 g
Produtos secos
- Muffins ingleses (pãezinhos achatados)aberto ao meio4
Especiarias e temperos
- Páprica Defumadapara servir0,5 col. chá
- Sala gosto
Óleos e condimentos
- Suco de Limão15 ml
- Vinagre de Vinho Brancopara escalfar15 ml
Utensílios
- Panela
- Batedor de arame
- Tigela
- Frigideira grande
- Escumadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Coloque uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água em fervura branda e bata as 3 gemas com o sumo de limão até ficarem claras e espessas.
Aprox. 6 minutos
2
Incorpore gradualmente a manteiga derretida batendo, pouco a pouco, até o holandês ficar espesso e brilhante e atingir 71 °C, depois tempere com sal e mantenha quente fora do lume.
Aprox. 8 minutos
3
Frite o bacon canadense numa frigideira grande em fogo médio por 4 minutos, virando uma vez, até aquecer e dourar ligeiramente.
Aprox. 5 minutos
4
Toste os muffins ingleses abertos até dourarem.
Aprox. 4 minutos
5
Leve uma panela com água a fervura branda, adicione o vinagre de vinho branco e escalfe os ovos em lotes por 3 minutos cada, até as claras estarem bem firmes e as gemas ainda macias.
Aprox. 12 minutos
6
Cubra cada metade de muffin com bacon canadense e um ovo escalfado, cubra com o holandês e polvilhe com páprica defumada.
Aprox. 6 minutos
