211min 4 ppl
Bolo de chocolate alemão
72 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
72 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 58g
Gorduras 29g
Sobre este prato
Camadas de pão de ló de chocolate negro, recheadas e cobertas com uma rica cobertura de coco e pecã tostada - um clássico da confeitaria americana apesar do nome.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos, Frutos de casca rija
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Manteiga sem Salà temperatura ambiente, dividida entre o bolo e a cobertura230 g
- Gemas de ovo3
- Claras de ovo3
- buttermilk240 ml
- Leite evaporadopara a cobertura350 ml
- Gemas de ovopara a cobertura3
Produtos secos
- Farinha de trigo comum280 g
- Cacau em pó60 g
- Bicarbonato de sódio1,5 col. chá
- Açúcar cristal300 g
- Açúcar mascavo claropara a cobertura200 g
- Coco Ralado Secopara a cobertura200 g
- Pecãspicadas, para a cobertura150 g
Especiarias e temperos
- Sal0,5 col. chá
- Extrato de baunilha1 col. chá
Utensílios
- Tigela
- Batedeira elétrica de mão
- Forma redonda de 20 cm
- Grelha
- Panela
Método
1
Bata a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal juntos numa tigela.
Aprox. 3 minutos
2
Bata 170 g da manteiga à temperatura ambiente com o açúcar cristal até ficar pálida e fofa, depois bata as gemas do bolo uma a uma e o extrato de baunilha.
Aprox. 6 minutos
3
Envolva a mistura de farinha alternando com o buttermilk até incorporar.
Aprox. 4 minutos
4
Bata as claras em castelo firme noutra tigela, depois envolva delicadamente na massa.
Aprox. 4 minutos
5
Divida a massa entre duas formas forradas.
Aprox. 2 minutos
6
Leve ao forno a 175 °C até um palito inserido sair limpo, depois deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Aprox. 30 minutos
7
Bata o leite evaporado, o açúcar mascavo claro, a manteiga restante e as gemas da cobertura juntos numa panela e cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até engrossar.
Aprox. 12 minutos
8
Retire do lume e incorpore o coco ralado seco e as pecãs picadas, depois deixe arrefecer até atingir uma consistência espalhável.
Aprox. 5 minutos
9
Junte e cubra as camadas de bolo frias com a cobertura de coco e pecã.
Aprox. 6 minutos
