110min 4 ppl
Bolo Parkin de Yorkshire
65 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 89g
Gorduras 26g
Sobre este prato
O melado preto cozido em fogo baixo e um descanso de uma semana inteira transformam esse denso bolo de aveia em algo profundamente cremoso e caramelizado — a marca registrada de um autêntico Yorkshire Parkin que os confeiteiros impacientes jamais conseguem alcançar.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Manteiga sem salcortada em cubos125 g
- Ovo grandebatido1
- Leite integral3 col. sopa
Produtos secos
- Açúcar mascavo escuro75 g
- Aveia média150 g
- Farinha de trigo150 g
- Bicarbonato de sódio0,5 col. chá
Especiarias e temperos
- Gengibre em pó2 col. chá
- Especiarias mistas1 col. chá
- Sal marinho fino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Melado preto125 g
- Calda dourada125 g
Utensílios
- Forma quadrada de 20 cm
- Papel manteiga
- Tigela grande para misturar
- Panela média
- Fouet
- Colher de pau ou espátula
- Balança de cozinha
- Palito
- Papel alumínio
Método
1
Preaqueça o forno a 160 °C com ventilação (180 °C convencional). Unte e forre uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga.
Aprox. 5 minutos
2
Pese a aveia, a farinha de trigo, o gengibre em pó, a mistura de especiarias, o bicarbonato de sódio e o sal marinho fino em uma tigela grande e misture bem com um fouet até combinar.
Aprox. 3 minutos
3
Coloque a manteiga, o melado preto, a calda dourada e o açúcar mascavo em uma panela média em fogo baixo, mexendo até a manteiga derreter completamente e o açúcar dissolver — não deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Aprox. 10 minutos
4
Despeje a mistura de melado sobre os ingredientes secos e mexa até incorporar; em seguida, adicione o ovo batido e o leite e misture até obter uma massa lisa e espessa.
Aprox. 3 minutos
5
Despeje a massa na forma preparada e asse por 45 a 50 minutos, até que a superfície esteja firme e assada, um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas úmidas e as bordas comecem a se soltar da forma.
Aprox. 50 minutos
6
Deixe esfriar completamente na forma, depois embrulhe bem apertado primeiro em papel manteiga e depois em papel alumínio.
Aprox. 60 minutos
7
Deixe descansar em temperatura ambiente por no mínimo 3 dias, idealmente de 5 a 7 dias, antes de cortar — o parkin se transformará de um bolo quebradiço e firme em algo denso, grudento e cremoso à medida que a aveia absorve a umidade.
Aprox. 0 minutos
