127min 4 ppl
Jam Roly-Poly
120 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
120 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 78g
Gorduras 17g
Sobre este prato
Um pudding britânico cozido no vapor, gloriosamente antiquado, feito com uma massa macia de gordura vegetal e uma generosa espiral de geleia frutada. Macio, úmido e profundamente reconfortante, é melhor servido em fatias grossas com bastante creme inglês quente ou clotted cream.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Raspas de limãoraladas finamente1 col. chá
Laticínios e ovos
- Leite Integralgelado120 ml
- Manteiga sem salamolecida, para untar o papel alumínio1 col. sopa
Conservas e potes
- Geleia de framboesa ou morangode boa qualidade200 g
Produtos secos
- Farinha com fermentomais um pouco para polvilhar a superfície200 g
- Gordura vegetal (suet)100 g
- açúcar refinado3 col. sopa
Especiarias e temperos
- Sal fino1 pitada
Utensílios
- Tigela grande
- Faca de manteiga
- Rolo de massa
- Assadeira
- Papel alumínio
- Ralador fino
- Pincel de cozinha
Método
1
Pré-aqueça o forno a 180°C, ou 160°C num forno com ventilação, ou nível 4 do gás. Rale finamente a casca do limão e reserve. Prepare uma folha grande de papel de alumínio, untando-a generosamente com a manteiga amolecida.
Aprox. 5 minutos
2
Em uma tigela grande, misture a farinha com fermento, o sal, a gordura vegetal e 2 colheres de sopa de açúcar refinado. Trabalhe levemente com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a farelo de pão grosseiro — não sove em excesso.
Aprox. 5 minutos
3
Adicione o leite gelado aos poucos, mexendo com uma faca de manteiga até a massa formar uma bola macia, mas não pegajosa. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e una a massa com delicadeza com as mãos.
Aprox. 3 minutos
4
Abra a massa na superfície enfarinhada formando um retângulo de aproximadamente 25 cm × 30 cm e com espessura não inferior a 5 mm.
Aprox. 3 minutos
5
Misture as raspas de limão à geleia e espalhe de maneira uniforme sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm em todos os lados. Dobre as bordas longas 1 cm para dentro, depois enrole a massa firmemente a partir da extremidade curta, formando um rocambole, e aperte bem a emenda para selar.
Aprox. 4 minutos
6
Coloque o roly-poly sobre o papel alumínio untado. Polvilhe a parte superior com a colher de sopa de açúcar restante, depois embrulhe no alumínio fazendo uma dobra generosa no centro para que o pudim possa se expandir. Torça as extremidades com firmeza para vedar o pacote.
Aprox. 3 minutos
7
Coloque o pacote de alumínio em uma assadeira. Despeje água fervente na assadeira até uma profundidade de 3 cm, depois cubra toda a assadeira hermeticamente com uma segunda folha de papel alumínio. Leve ao forno preaquecido.
Aprox. 2 minutos
8
Cozinhe no vapor por 45 minutos, depois levante com cuidado a cobertura de alumínio e verifique o nível da água. Complete com água fervente se o nível tiver caído abaixo de 1 cm. Cubra novamente e continue cozinhando no vapor por mais 45 minutos (90 minutos no total).
Aprox. 90 minutos
9
Retire a assadeira do forno. Abra o alumínio com cuidado — atenção, o vapor será muito intenso. Deixe o roly-poly descansar por 5 minutos antes de cortá-lo em fatias grossas. Sirva imediatamente com creme inglês quente ou clotted cream.
Aprox. 5 minutos
