45min 2 ppl
Chicken Tikka Balti
50 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 12 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
370 kcalpor pessoa
Proteínas 46g
Carboidratos 14g
Gorduras 16g
Sobre este prato
O frango tikka marinado e grelhado encontra o vibrante e aromático estilo balti — o tikka defumado traz uma profundidade extraordinária ao molho de tomate fresco com toque de limão que Birmingham tornou famoso. Um prato reconfortante com especiarias perfeitamente equilibradas que conquista desde a primeira garfada.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Limãoespremido0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado grande
Meat & Poultry
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm375 g
Dairy & Eggs
- Iogurte Natural Integral60 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Pimenta Caxemira em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sal0,25 col. chá
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Sementes de Coentrolevemente amassadas0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Suco de Limão0,5 col. sopa
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Tigela para misturar
- Assadeira forrada com papel-alumínio
- Grill
- Termômetro de carne
- Karahi ou frigideira de fundo grosso
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm. Pique finamente a cebola, retire as sementes e corte o pimentão verde em tiras de 2 cm, pique o alho, rale o gengibre, fatie as pimentas verdes e pique o coentro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, a pimenta caxemira em pó, o cominho moído, o coentro moído, o açafrão-da-terra, o garam masala e o sal. Adicione o frango, cubra bem, tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Aprox. 60 minutos
3
Pré-aqueça o grill no máximo. Espalhe o frango marinado em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Grelhe por 12 a 14 minutos, virando na metade do tempo, até que as bordas fiquem levemente chamuscadas. Verifique com um termômetro de carne se a temperatura interna atinge 74 °C no pedaço mais grosso. Reserve.
Aprox. 14 minutos
4
Aqueça o óleo em um karahi grande ou frigideira de fundo grosso em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e de coentro e deixe crepitar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione a cebola e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
Aprox. 8 minutos
6
Adicione as tiras de pimentão verde e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos até ficarem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
8
Incorpore o extrato de tomate, o coentro moído, o cominho moído e a pimenta caxemira em pó. Cozinhe por 2 minutos para liberar os aromas das especiarias.
Aprox. 2 minutos
9
Adicione os tomates picados em lata. Cozinhe por 5 minutos até reduzir e engrossar levemente.
Aprox. 5 minutos
10
Adicione o chicken tikka grelhado ao molho. Mexa bem para envolver e cozinhe por 5 minutos para integrar os sabores.
Aprox. 5 minutos
11
Esprema o suco de limão por cima, incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirva diretamente do karahi, polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
