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Saag Aloo

Saag Aloo

Indiana
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45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas

45 min · 11 etapas

Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas

280 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 36g
Gorduras 12g

Sobre este prato

Cubos macios de batata envolvidos em um molho de espinafre vibrante e bem temperado — um dos grandes acompanhamentos da culinária indiana que merece facilmente o papel de prato principal. A combinação das batatas cremosas com as folhas sedosas de espinafre cria um resultado profundamente satisfatório e cheio de sabor.

Alergias

Nenhuma

Dietas

Vegetarian, Vegan

Ingredientes

Fresh Produce

  • Batatas Cerosasdescascadas e cortadas em cubos de 2 cm300 g
  • Espinafre Frescoou 175 g congelado, descongelado e bem escorrido250 g
  • Cebolagrande, picada bem fininha0,5
  • Dentes de Alhoamassados1,5
  • Gengibre Frescoralado fininho7,5 g
  • Pimenta Verdefatiada fininha0,5
  • Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno

Spices & Seasonings

  • Sementes de Cominho0,5 col. chá
  • Sementes de Mostarda0,25 col. chá
  • Coentro em Pó0,5 col. chá
  • Cominho em Pó0,25 col. chá
  • Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
  • Pimenta Caxemira em Pó0,25 col. chá
  • Garam Masala0,25 col. chá
  • Sala gosto

Oils & Condiments

  • Óleo Vegetal1,5 col. sopa

Utensílios

  • Frigideira grande e pesada
  • Panela média
  • Escorredor
  • Faca de chef
  • Tábua de corte
  • Ralador fino
  • Colher de pau

Método

1

Descasque as batatas e corte em cubos de 2 cm. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho, rale o gengibre e fatie a pimenta verde bem fininha. Pique grosseiramente as folhas de coentro fresco.

Aprox. 10 minutos
2

Leve uma panela com água salgada para ferver. Acrescente os cubos de batata e cozinhe por 8 minutos até ficarem macios. Escorra e reserve.

Aprox. 8 minutos
3

Se usar espinafre fresco, branqueie por 2 minutos em água fervente, escorra, resfrie em água fria, esprema bem para remover o excesso de água e pique grosseiramente. Reserve.

Aprox. 5 minutos
4

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e as sementes de mostarda e deixe fritar até as sementes de mostarda começarem a estalar.

Aprox. 1 minutos
5

Acrescente a cebola picada e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos até dourar.

Aprox. 10 minutos
6

Adicione o alho, o gengibre e a pimenta verde. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos até soltar o aroma.

Aprox. 2 minutos
7

Acrescente o coentro em pó, o cominho em pó, a cúrcuma e a pimenta caxemira em pó. Cozinhe, mexendo sem parar, por 1 minuto para liberar os aromas das especiarias.

Aprox. 1 minutos
8

Adicione o espinafre picado e misture bem com a base temperada. Cozinhe por 3 minutos até o espinafre estar completamente incorporado.

Aprox. 3 minutos
9

Acrescente as batatas cozidas e mexa com cuidado para envolvê-las no espinafre temperado. Cozinhe por 5 minutos até aquecer por completo.

Aprox. 5 minutos
10

Incorpore o garam masala e ajuste o sal a gosto.

Aprox. 1 minutos
11

Transfira para uma travessa de servir e espalhe o coentro fresco por cima. Sirva imediatamente.

Aprox. 1 minutos

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