40min 2 ppl
Carne Jalfrezi
40 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 44g
Carboidratos 14g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Finas tiras de alcatra salteadas em fogo muito alto com pimentões crocantes e cebola em um molho de tomate apimentado, marcante e com um toque ácido — preparadas rapidamente para manter a carne macia e os legumes com aquela mordida saborosa. Um prato indiano cheio de sabor que fica pronto em minutos.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, cortada em gomos de 2 cm e camadas separadas0,5
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado fino10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramentepunhado pequeno
Meat & Poultry
- Alcatra ou Contrafilé de Boicortada contra as fibras em finas tiras de 5 cm300 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
- Vinagre de Vinho Branco0,5 col. sopa
Utensílios
- frigideira grande e pesada ou wok
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador fino
- colher ou espátula de madeira
- termômetro de cozinha
- prato
Método
1
Corte a carne contra as fibras em finas tiras de 5 cm. Corte a cebola em gomos de 2 cm e separe as camadas. Retire as sementes e corte os pimentões vermelho e verde em tiras de 2 cm. Pique o alho, rale o gengibre, fatie finamente as pimentas verdes e pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça 1 col. sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada ou wok em fogo bem alto. Sele as tiras de carne em porções por 2 a 3 minutos até dourarem por fora. Transfira para um prato — elas terminarão de cozinhar no molho.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante na mesma frigideira. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione os gomos de cebola e os pimentões. Salteie em fogo alto por 3 a 4 minutos até ficarem levemente tostados, mas ainda crocantes.
Aprox. 4 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para envolver os legumes nas especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o tomate picado em lata. Cozinhe por 5 minutos até reduzir levemente.
Aprox. 5 minutos
8
Devolva a carne à frigideira junto com os sucos que ela soltou. Adicione o vinagre de vinho branco. Misture bem e cozinhe por 4 minutos até ficar bem cozida. Verifique se a temperatura interna atinge 70 °C usando um termômetro de cozinha.
Aprox. 4 minutos
9
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva imediatamente, polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
