29min 4 ppl
Curry vermelho com tofu e abóbora butternut
34 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
34 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
800 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 80g
Gorduras 45g
Sobre este prato
Um curry vermelho vegetariano intenso com tofu dourado e abóbora butternut, a pasta refogada em creme de coco até perfumar, finalizado com lima-kaffir e manjericão tailandês.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pasta de curry vermelho tailandês4 tbspcomece 36 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafirrasgadas4 folhas
- Abóbora Butternutdescascada e cortada em cubos de 2 cm300 g
- Pimentas Olho-de-Pássarocortadas em fatias3
- Manjericão tailandêsfolhas colhidas20 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm300 g
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês vegana4 colher de sopa
- Creme de Coco200 ml
- Leite de Coco400 ml
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado1 colher de sopa
- Arroz jasmimcozido conforme as instruções da embalagem, para servir300 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 colher de sopa
- Óleo Vegetal2 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Seque o tofu e corte-o em cubos.
Aprox. 3 minutos
2
Rasgue as folhas de lima-kaffir, descasque e corte em cubos a abóbora butternut, e corte as pimentas em rodelas.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume médio-alto e frite o tofu por 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourar de todos os lados. Retire e reserve.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça o creme de coco no mesmo wok e refogue a pasta de curry por 3 minutos até ficar perfumada e o óleo se separar.
Aprox. 3 minutos
5
Deite o leite de coco, junte as folhas de lima-kaffir e a abóbora butternut, e deixe cozinhar em fogo brando por 12 minutos até a abóbora ficar macia.
Aprox. 12 minutos
6
Devolva o tofu ao wok e incorpore o molho de soja claro e o açúcar de palma, deixando cozinhar 2 minutos para aquecer.
Aprox. 2 minutos
7
Retire do lume, incorpore metade do manjericão e das pimentas, distribua o arroz cozido por tigelas, regue com o curry e polvilhe com o restante manjericão e pimentas.
Aprox. 3 minutos
