53min 4 ppl
Gaeng Daeng Goong
30 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
30 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
550 kcalpor pessoa
Proteínas 23g
Carboidratos 30g
Gorduras 38g
Sobre este prato
Um curry vermelho intenso com camarões grandes e berinjela tailandesa, a pasta refogada em creme de coco até o óleo se separar, finalizado com folhas de lima-kaffir e manjericão tailandês.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafirrasgadas4 folhas
- Berinjelas tailandesascortadas em quartos200 g
- Pimentas Olho-de-Pássarocortadas em fatias3
- Manjericão tailandêsfolhas colhidas20 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados e limpos400 g
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês4 colher de sopa
- Creme de Coco200 ml
- Leite de Coco400 ml
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado1 colher de sopa
- Arroz jasmimcozido conforme as instruções da embalagem, para servir300 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
Método
1
Descasque e limpe os camarões.
Aprox. 4 minutos
2
Rasgue as folhas de lima-kaffir, corte as berinjelas em quartos e corte as pimentas em rodelas.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça o creme de coco num wok em lume médio e refogue a pasta de curry vermelho por 3 minutos até ficar perfumada e o óleo se separar.
Aprox. 3 minutos
4
Deite o leite de coco, junte as folhas de lima-kaffir e leve a fervura suave.
Aprox. 4 minutos
5
Junte as berinjelas e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos até ficarem macias.
Aprox. 5 minutos
6
Junte os camarões e deixe cozinhar em fogo brando por 4 minutos até ficarem rosados, opacos e atingirem 63 °C no termómetro de carne.
Aprox. 4 minutos
7
Incorpore o molho de peixe e o açúcar de palma, depois prove e ajuste o tempero.
Aprox. 2 minutos
8
Retire do lume, incorpore metade do manjericão e das pimentas, distribua o arroz cozido por tigelas, regue com o curry e polvilhe com o restante manjericão e pimentas.
Aprox. 3 minutos
