55min 4 ppl
Gaeng Pa Moo
47 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
47 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 27g
Carboidratos 10g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Um curry da selva feroz e sem coco, feito com pasta de curry da selva, cozido em fogo brando com carne de porco tenra, brotos de bambu e berinjelas-ervilha, finalizado com folha de lima-kaffir e um punhado de manjericão tailandês.
Alergias
Aipo, Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Berinjelas-ervilha tailandesas100 g
- Folhas de limão-kafirrasgadas4 folha
- Malaguetas olho-de-pássarolevemente amassados4
- Manjericão tailandês20 g
Carne e aves
- Lombo de Porcocortado em fatias finas400 g
Conservas e potes
- Pasta de curry da selva60 g
- Caldo de galinha500 ml
- Brotos de bambufatiados150 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetal30 ml
- Molho de peixe20 ml
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de Carne
- Concha
Método
1
Corte o lombo de porco em fatias finas na contrafibra.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok e frite a pasta de curry da selva por 3 minutos até ficar aromática.
Aprox. 5 minutos
3
Junte o porco e refogue por 4 minutos até selar de todos os lados.
Aprox. 6 minutos
4
Adicione o caldo de frango, leve a fervura branda, tampe e cozinhe por 20 minutos, até o porco ficar cozido e atingir pelo menos 63 graus Celsius num termômetro de carne.
Aprox. 15 minutos
5
Junte os brotos de bambu e as berinjelas-ervilha e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
Aprox. 6 minutos
6
Junte o molho de peixe, as folhas de lima-kaffir e as pimentas olho-de-pássaro e cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
Aprox. 4 minutos
7
Retire do fogo e junte o manjericão tailandês, mexendo até murchar.
Aprox. 3 minutos
