44min 4 ppl
Khao Kluk Jay com Tofu Agridoce
25 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 64g
Gorduras 14g
Sobre este prato
O lado vegetariano do arroz frito com pasta de camarão de Bangkok, feito em vez disso com pasta de soja fermentada e coberto com tofu pegajoso caramelizado e uma salada de manga ralada ácida.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alho4
- Chalotascortadas em fatias finas, divididas3
- Manga verdedescascada e ralada1
- Malaguetas olho-de-pássarocortadas em fatias finas3
- Limascortadas em gomos2
- Pepinocortado em fatias1
Laticínios e ovos
- Ovosbatidos, para a omelete2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm200 g
Produtos secos
- Arroz jasmimcozido e arrefecido400 g
- Açúcar de palmaralado20 g
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentada2 colher de sopa
- Molho shoyu escuro1 colher de sopa
- óleo vegetaldividido3 colher de sopa
- Molho de soja claro1 colher de sopa
Utensílios
- Almofariz e pilão
- Wok
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa frigideira pequena e frite os cubos de tofu durante 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem.
Aprox. 5 minutos
2
Junte o açúcar de palma e o molho de soja escuro ao tofu e mexa durante 2 minutos até ficar pegajoso e caramelizado, depois reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Deite os ovos batidos numa frigideira levemente untada em lume médio e cozinhe 3 minutos até formarem uma omelete fina, depois enrole e corte em tiras finas.
Aprox. 3 minutos
4
Com um pilão e almofariz, pile a pasta de soja fermentada com o alho e metade das chalotas até obter uma pasta.
Aprox. 3 minutos
5
Aqueça o óleo restante num wok em lume médio-alto e frite a pasta durante 2 minutos até ficar aromática.
Aprox. 2 minutos
6
Junte o arroz cozido e o molho de soja claro e salteie durante 5 minutos até cada grão ficar envolvido e bem quente.
Aprox. 5 minutos
7
Divida o arroz por quatro pratos e cubra com o tofu pegajoso, as tiras de omelete, o resto das chalotas e as pimentas.
Aprox. 3 minutos
8
Sirva com a manga verde ralada, o pepino e os gomos de lima como acompanhamento.
Aprox. 2 minutos
