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Frango Jalfrezi

Frango Jalfrezi

Indiana
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45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas

45 min · 10 etapas

Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas

310 kcalpor pessoa
Proteínas 44g
Carboidratos 14g
Gorduras 10g

Sobre este prato

Um refogado favorito dos restaurantes indianos, com frango macio, pimentões crocantes e cebola em um molho de tomate temperado, encorpado e levemente ácido. O contraste característico do Jalfrezi é a carne suculenta contra os legumes que ainda mantêm sua textura crocante. Um prato cheio de sabor e cor que vai conquistar o seu paladar.

Alergias

Nenhuma

Dietas

Meat

Ingredientes

Fresh Produce

  • Cebolagrande, cortada em gomos de 2 cm com as camadas separadas0,5
  • Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
  • Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
  • Dentes de Alhopicados finamente2
  • Gengibre Frescoralado finamente10 g
  • Pimentas Verdesfatiadas finamente1
  • Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno

Meat & Poultry

  • Peito de Frangosem pele e sem osso, cortado em tiras de 3 cm375 g

Tins & Jars

  • Tomates Picadosem lata200 g
  • Extrato de Tomate1 col. sopa

Spices & Seasonings

  • Sementes de Cominho0,5 col. chá
  • Coentro em Pó1 col. chá
  • Cominho em Pó0,5 col. chá
  • Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
  • Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
  • Garam Masala0,25 col. chá
  • Sala gosto

Oils & Condiments

  • Óleo Vegetal1,5 col. sopa
  • Vinagre de Vinho Branco0,5 col. sopa

Utensílios

  • Frigideira grande e pesada ou wok
  • Faca de chef
  • Tábua de corte
  • Termômetro culinário
  • Colher de pau ou espátula
  • Ralador fino
  • Colheres medidoras

Método

1

Corte o peito de frango em tiras de 3 cm. Corte a cebola em gomos de 2 cm e separe as camadas. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras de 2 cm. Pique o alho finamente, rale o gengibre e fatie as pimentas verdes finamente. Pique o coentro fresco grosseiramente.

Aprox. 15 minutos
2

Aqueça 1 col. sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada ou wok em fogo alto. Acrescente as tiras de frango e refogue por 5 a 6 minutos até dourarem e ficarem bem cozidas. Verifique se a temperatura interna chega a 74°C com um termômetro culinário. Transfira o frango para um prato.

Aprox. 6 minutos
3

Aqueça a meia colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira. Adicione as sementes de cominho e deixe crepitar por 30 segundos até soltarem seu aroma.

Aprox. 1 minutos
4

Acrescente os gomos de cebola e os pimentões. Refogue em fogo alto por 3 a 4 minutos até ficarem levemente chamuscados nas bordas, mas ainda crocantes.

Aprox. 4 minutos
5

Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente para não queimar.

Aprox. 2 minutos
6

Acrescente o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para tostar as especiarias.

Aprox. 2 minutos
7

Adicione os tomates picados em lata. Cozinhe por 5 minutos até o molho reduzir levemente e engrossar.

Aprox. 5 minutos
8

Volte o frango para a frigideira junto com os sucos que se acumularam no prato. Adicione o vinagre de vinho branco. Misture bem e cozinhe por 3 minutos até o molho envolver o frango.

Aprox. 3 minutos
9

Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.

Aprox. 1 minutos
10

Sirva imediatamente, polvilhado com o coentro fresco picado.

Aprox. 1 minutos

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