65min 2 ppl
Dopiaza de Legumes
65 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 52g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Legumes e grão-de-bico cozidos no clássico molho de dupla cebola — a primeira leva de cebolas se dissolve em uma base doce e aromática, enquanto as fatias fritas adicionadas no final trazem textura caramelizada e encorpam o prato. Um curry vegano reconfortante e cheio de sabor, perfeito para qualquer dia da semana.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cenourasdescascadas e cortadas em pedaços de 2 cm1 médias
- Pastinacasdescascadas e cortadas em pedaços de 2 cm1 médias
- Batatadescascada e cortada em pedaços de 2 cm0,5 grande
- Cebolasgrandes (1 picada finamente, 0,5 cortada em fatias de 2 cm)1,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescofinamente ralado10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescogrosseiramente picado0,5 punhado pequeno
Tins & Jars
- Grão-de-bico em Conservaescorrido e lavado200 g
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
- Caldo de Legumes75 ml
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas1,5
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande e pesada com tampa
- Frigideira
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Descascador de legumes
- Ralador
- Colher de pau
- Colheres medidoras
- Escorredor
Método
1
Descasque e corte as cenouras, as pastinacas e a batata em pedaços de 2 cm. Escorra e lave o grão-de-bico. Pique finamente 1 cebola e corte a meia restante em fatias de 2 cm, separando as camadas. Pique o alho, rale o gengibre e fatie finamente a pimenta verde.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça 1,5 col. sopa de óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e as vagens de cardamomo amassadas e deixe-as fritar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a cebola picada finamente à panela. Cozinhe, mexendo frequentemente, por 12 minutos até ficar bem dourada.
Aprox. 12 minutos
4
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta verde fatiada. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
5
Incorpore o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
6
Despeje os tomates picados em lata e o caldo de legumes. Misture bem para incorporar.
Aprox. 1 minutos
7
Adicione as cenouras, as pastinacas e a batata. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios.
Aprox. 25 minutos
8
Enquanto isso, aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante em uma frigideira em fogo alto. Adicione as fatias de cebola e cozinhe por 5 minutos até ficarem douradas e caramelizadas nas bordas. Reserve.
Aprox. 5 minutos
9
Incorpore o grão-de-bico e as fatias de cebola fritas ao curry. Cozinhe sem tampa por 5 minutos até o molho engrossar.
Aprox. 5 minutos
10
Acrescente o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva quente, polvilhado com o coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
