39min 4 ppl
Gaeng Kari Gai (Curry Amarelo de Frango)
52 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
52 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
430 kcalpor pessoa
Proteínas 27g
Carboidratos 21g
Gorduras 27g
Sobre este prato
Um curry tailandês amarelo suavemente picante em que uma pasta rica em açafrão-da-terra encontra coxas de frango tenras e batata macia em leite de coco, finalizado com um toque de lima para equilibrar.
Alergias
Aipo, Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolasdescascada e cortada em gomos finos1
- Dentes de Alhoamassados3
- Batatasdescascadas e cortadas em pedaços de 3 cm300 g
- Folhas de limão-kafirrasgadas3
- Suco de Limão1 col. sopa
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida500 g
Conservas e potes
- Pasta de curry amarelo tailandês3 col. sopa
- Leite de Cocouma lata de 400 ml400 ml
- Caldo de Frango200 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma1 col. sopa
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal2 col. sopa
- Molho de peixe2 col. sopa
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela grande
- Termômetro de Carne
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida e reserve.
Aprox. 6 minutos
2
Descasque e corte a cebola em gomos finos, depois descasque e amasse o alho.
Aprox. 5 minutos
3
Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio e frite a pasta de curry amarelo por 3 minutos até ficar aromática e o óleo começar a se separar.
Aprox. 3 minutos
5
Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos até amolecerem.
Aprox. 3 minutos
6
Adicione o leite de coco e o caldo de frango, mexendo para combinar, e leve a fervura branda.
Aprox. 4 minutos
7
Adicione o frango e as batatas, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos até as batatas ficarem macias e o frango atingir 74°C num termômetro de carne.
Aprox. 20 minutos
8
Junte o açúcar de palma, o molho de peixe e as folhas de lima-kaffir rasgadas e cozinhe em fogo brando por 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
9
Retire do fogo, junte o sumo de lima e ajuste o tempero antes de servir.
Aprox. 2 minutos
