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Curry vermelho vegano com tofu e brotos de bambu

Curry vermelho vegano com tofu e brotos de bambu

Tailandesa
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32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas

32 min · 7 etapas

Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas

626 kcalpor pessoa
Proteínas 13g
Carboidratos 40g
Gorduras 47g

Sobre este prato

Um curry vermelho vegano intenso com tofu dourado, brotos de bambu e berinjela tailandesa, a pasta refogada em creme de coco e finalizada com lima-kaffir e manjericão tailandês.

Alergias

Glúten, Soja

Dietas

Vegano

Antes de começar

Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.

Ingredientes

Produtos frescos

  • Folhas de limão-kafirrasgadas4 folhas
  • Berinjelas tailandesascortadas em quartos150 g
  • Pimentas Olho-de-Pássarocortadas em fatias3
  • Manjericão tailandêsfolhas colhidas20 g

Proteínas vegetais

  • Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm300 g

Conservas e potes

  • Pasta de curry vermelho tailandês vegana4 colher de sopa
  • Creme de Coco200 ml
  • Leite de Coco400 ml
  • Brotos de bambuescorridos e cortados em fatias250 g

Produtos secos

  • Açúcar de palmaralado1 colher de sopa
  • Arroz jasmimcozido conforme as instruções da embalagem, para servir300 g

Óleos e condimentos

  • Molho de soja leve2 colher de sopa
  • Óleo Vegetal2 colher de sopa

Utensílios

  • Wok
  • Tábua de corte
  • Faca afiada

Método

1

Seque o tofu e corte-o em cubos.

Aprox. 3 minutos
2

Rasgue as folhas de lima-kaffir, corte os brotos de bambu em fatias, corte as berinjelas em quartos e corte as pimentas em rodelas.

Aprox. 6 minutos
3

Aqueça o óleo vegetal num wok em lume médio-alto e frite o tofu por 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourar de todos os lados. Retire e reserve.

Aprox. 5 minutos
4

Aqueça o creme de coco no mesmo wok e refogue a pasta de curry por 3 minutos até ficar perfumada e o óleo se separar.

Aprox. 3 minutos
5

Deite o leite de coco, junte as folhas de lima-kaffir, os brotos de bambu e as berinjelas, e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos até as berinjelas ficarem macias.

Aprox. 10 minutos
6

Devolva o tofu ao wok e incorpore o molho de soja claro e o açúcar de palma, deixando cozinhar 2 minutos para aquecer.

Aprox. 2 minutos
7

Retire do lume, incorpore metade do manjericão e das pimentas, distribua o arroz cozido por tigelas, regue com o curry e polvilhe com o restante manjericão e pimentas.

Aprox. 3 minutos

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