46min 4 ppl
Massaman Goong
39 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
39 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 26g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Um curry massaman mais rápido e leve, à base de camarões grandes tenros em vez de um braseado longo, finalizado com batatas, amendoins e tamarindo.
Alergias
Amendoim, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatasdescascadas e cortadas em pedaços de 2 cm400 g
- Chalotas tailandesasdescascadas e inteiras8
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados e limpos, com a cauda400 g
Conservas e potes
- Pasta de curry massaman4 c. sopa
- Leite de Coco400 ml
- Pasta de Tamarindo2 c. sopa
Produtos secos
- Amendoins torrados50 g
- Açúcar de palma2 c. sopa
Óleos e condimentos
- Caldo de legumes200 ml
- Molho de peixe2 c. sopa
- óleo vegetal2 c. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Termômetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Descasque as chalotas e corte as batatas em pedaços.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio e refogue a pasta de curry massaman e as chalotas por 3 minutos até perfumar.
Aprox. 3 minutos
3
Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, misture para combinar, e leve a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
4
Junte as batatas e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos até ficarem macias.
Aprox. 15 minutos
5
Junte os camarões e deixe cozinhar em lume brando por 4 minutos até ficarem rosados e opacos, verificando se o mais grosso atinge 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 4 minutos
6
Junte os amendoins torrados, o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e o molho de peixe e deixe cozinhar em lume brando por 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
7
Prove e ajuste o tempero antes de servir.
Aprox. 3 minutos
