39min 4 ppl
Gaeng Pa Pla
34 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
34 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
210 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 9g
Gorduras 8g
Sobre este prato
A versão de peixe do feroz curry da selva tailandês: pedaços de peixe branco cozidos brevemente em fogo brando num molho de curry da selva sem coco, com brotos de bambu e berinjelas-ervilha, finalizada com manjericão tailandês.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Berinjelas-ervilha tailandesas100 g
- Folhas de limão-kafirrasgadas4 folha
- Pimentas Olho-de-Pássarolevemente amassados4
- Manjericão tailandês20 g
Peixe e marisco
- Filetes de peixe brancocortado em pedaços grandes400 g
Conservas e potes
- Pasta de curry da selva60 g
- Caldo de Legumes500 ml
- Brotos de bambufatiados150 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal30 ml
- Molho de peixe20 ml
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de Carne
- Concha
Método
1
Corte o peixe em pedaços grandes do tamanho de uma mordida.
Aprox. 6 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok e frite a pasta de curry da selva por 3 minutos até ficar aromática.
Aprox. 5 minutos
3
Adicione o caldo de legumes e leve a fervura branda.
Aprox. 3 minutos
4
Junte os brotos de bambu e as berinjelas-ervilha e cozinhe em fogo brando por 6 minutos até ficarem macios.
Aprox. 7 minutos
5
Junte o peixe e cozinhe suavemente em fogo brando por 5 minutos, verificando com um termômetro de carne que atinge pelo menos 63 graus Celsius, até ficar apenas cozido.
Aprox. 6 minutos
6
Junte o molho de peixe, as folhas de lima-kaffir e as pimentas olho-de-pássaro e cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
Aprox. 4 minutos
7
Retire do fogo e junte o manjericão tailandês, mexendo até murchar.
Aprox. 3 minutos
