44min 4 ppl
Suki tailandês
39 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
39 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 30g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Fatias finas de barriga de porco e coxa de frango cozinham lentamente num caldo leve com macarrão celofane e espinafre-de-água, servidas à mesa com um molho picante de alho, malagueta e lima.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Aipo, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Espinafre de águacortado em pedaços de 5 cm150 g
- Brotos de feijão100 g
- Dentes de alhodescascados; metade esmagados para o caldo, metade pisados para o molho para mergulhar8
- Malaguetas olho-de-pássarofinamente picadas, para o molho para mergulhar4
- Coentro frescopicado grosseiramente, mais um pouco extra para guarnecer20 g
- Sumo de limaespremido na hora, para o molho para mergulhar45 ml
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossada, sem pele, cortada em fatias finas200 g
- Barriga de porcocortada em fatias finas200 g
Laticínios e ovos
- Ovos2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm150 g
Conservas e potes
- Caldo de galinha1000 ml
Produtos secos
- Macarrão de vidrodemolhado em água morna até ficar maleável100 g
- Açúcar10 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca1 pitada
Óleos e condimentos
- Molho de peixepara o caldo20 ml
- Molho de soja claropara o molho para mergulhar15 ml
- óleo vegetal15 ml
Utensílios
- Panela grande
- Pilão e almofariz
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
- Termómetro de carne
Método
1
Pise metade do alho com as pimentas e metade do coentro num almofariz até ficar grosseiramente triturado, depois misture o sumo de lima, o molho de soja claro e uma pitada de açúcar para preparar o molho para mergulhar.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio e refogue o restante do alho durante 1 minuto até ficar perfumado.
Aprox. 3 minutos
3
Deite o caldo de galinha, deixe levantar fervura suave e tempere com o molho de peixe, o restante do açúcar e a pimenta branca.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o frango e o porco ao caldo em fervura suave e cozinhe durante 8 minutos, verificando com um termómetro de carne que o frango atingiu os 74°C no seu ponto mais espesso.
Aprox. 8 minutos
5
Junte o tofu e o macarrão celofane escorrido e deixe cozinhar em lume brando durante 4 minutos até o macarrão ficar macio.
Aprox. 4 minutos
6
Parta os ovos para dentro do caldo e escalfe suavemente durante 3 minutos até as claras ficarem firmes.
Aprox. 3 minutos
7
Junte o espinafre-de-água e os brotos de feijão e cozinhe durante 2 minutos até murcharem ligeiramente.
Aprox. 2 minutos
8
Misture metade do coentro picado no caldo e prove, ajustando o tempero com mais molho de peixe ou açúcar, se necessário.
Aprox. 2 minutos
9
Sirva o hot pot em taças com uma concha, polvilhe com o coentro restante e sirva acompanhado do molho para mergulhar.
Aprox. 4 minutos
