39min 4 ppl
Guay Tiew Sukhothai (Sopa de Macarrão de Sukhothai)
27 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
27 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
440 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 54g
Gorduras 13g
Sobre este prato
A sopa de macarrão da antiga capital, cujo caldo se mantém ligeiramente doce com açúcar de palma, cuja carne de porco cozinha até se desfazer facilmente, e cuja tigela é finalizada com amendoins triturados e uma colher de óleo de alho.
Alergias
Glúten, Soja, Aipo, Amendoim, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhofinamente picados, divididos6
- Vagemcortadas em tiras finas100 g
- Brotos de feijãopara servir100 g
- Cebolinhascortadas em fatias, para servir3
- Coentro frescopicado grosseiramente, para servir15 g
Carne e aves
- Carne de porco picada300 g
Conservas e potes
- Caldo de galinha1000 ml
Produtos secos
- Macarrão de arrozde molho e escaldado400 g
- Açúcar de palmaralado30 g
- Amendoins torradostrituradas50 g
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelhapara servir1 colher de chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetal3 colher de sopa
- Molho de peixe2 colher de sopa
- Molho de soja claro1 colher de sopa
Utensílios
- Panela pequena
- Panela grande
- Termômetro de carne
- Escumadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa panela pequena em lume médio e frite metade do alho durante 2 minutos até dourar e ficar crocante, depois retire com uma escumadeira e reserve como óleo de alho.
Aprox. 2 minutos
2
Deite o caldo de galinha numa panela grande, junte o alho restante e o óleo restante, e leve a ferver em lume brando.
Aprox. 3 minutos
3
Junte a carne de porco moída e o açúcar de palma e cozinhe em lume brando 12 minutos, desfazendo os grumos, até a carne atingir 71°C no termômetro de carne.
Aprox. 12 minutos
4
Junte o molho de peixe e o molho de soja claro e cozinhe em lume brando 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Junte as vagens e cozinhe 2 minutos até ficarem macias.
Aprox. 2 minutos
6
Divida o macarrão de arroz escaldado e os brotos de feijão por quatro tigelas e regue com o caldo quente e o porco usando uma concha.
Aprox. 3 minutos
7
Regue cada tigela com o óleo de alho, polvilhe com amendoins triturados, flocos de pimenta e cebolinhas, e finalize com coentro.
Aprox. 3 minutos
