46min 4 ppl
Gaeng Keow Wan Goong (Curry Verde de Camarão)
47 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
47 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
540 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 50g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Camarões graúdos e suculentos cozidos brevemente num curry verde rico em coco, mantidos macios ao serem adicionados no último momento, finalizado com manjericão e folhas de limão-kafir.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafirsem talo, rasgadas4 folhas
- Manjericão tailandêsfolhas colhidas15 g
- Berinjelas tailandesascortadas em quartos150 g
- Pimentas Olho-de-Pássarofatiadas, para decorar2
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados e limpos, com a cauda400 g
Conservas e potes
- Pasta de curry verde tailandês4 colher de sopa
- Creme de Cocopara refogar a pasta200 ml
- Leite de Cocouma lata de 400 ml400 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma15 g
- Arroz jasmimenxaguado, para servir300 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Panela
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte em fatias as pimentas olho-de-pássaro, rasgue as folhas de limão-kafir, colha as folhas do manjericão tailandês e corte em quartos as berinjelas tailandesas.
Aprox. 8 minutos
2
Descasque e limpe os camarões, deixando a cauda.
Aprox. 5 minutos
3
Enxague o arroz jasmim, junte com água numa panela, leve à fervura, depois tape e cozinhe em fogo brando por 12 minutos até ficar macio.
Aprox. 12 minutos
4
Aqueça o creme de coco num wok em fogo médio-alto por 4 minutos até o óleo se separar e o creme engrossar.
Aprox. 4 minutos
5
Junte a pasta de curry verde tailandesa ao creme de coco separado e refogue, mexendo sempre, por 5 minutos até ficar aromático e o óleo ficar avermelhado.
Aprox. 5 minutos
6
Junte os camarões e mexa para envolver na pasta, cozinhe por 3 minutos até começarem a ficar rosados.
Aprox. 3 minutos
7
Junte o restante do leite de coco, o molho de peixe e o açúcar de palma, depois adicione as berinjelas tailandesas. Deixe ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
8
Cozinhe em fogo brando por 5 minutos até os camarões ficarem opacos, atingirem 63 °C num termómetro de carne e as berinjelas ficarem macias.
Aprox. 5 minutos
9
Misture as folhas de limão-kafir e o manjericão tailandês fora do fogo até murcharem, depois polvilhe com as pimentas olho-de-pássaro fatiadas e sirva com o arroz jasmim.
Aprox. 2 minutos
