10min 4 ppl
Rad Na Talay (Rad Na de Frutos do Mar)
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
430 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 56g
Gorduras 11g
Sobre este prato
Uma versão do mar do clássico prato de macarrão com molho, com camarões e lula escaldados brevemente no mesmo molho de alho brilhante que reveste cada fio de macarrão tostado.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhoamassados5 dente
- Brócolis chinêstalos cortados na diagonal, folhas inteiras300 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados e sem o trato intestinal200 g
- Lulalimpa e marcada em pedaços de 3 cm200 g
Conservas e potes
- Caldo de peixe350 ml
Produtos secos
- Macarrão de arroz largofrescos, ou secos e de molho até ficarem maleáveis500 g
- Fécula de Mandiocamisturado com 3 colheres de sopa de água2 col. sopa
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de ostra2 col. sopa
- Molho de soja leve2 col. sopa
- Molho shoyu escuropara a cor1 col. sopa
- Óleo Vegetaldividido3 col. sopa
Utensílios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal num wok em fogo alto até brilhar, depois frite o macarrão sem mexer por 2 minutos para formar bolhas na base.
Aprox. 5 minutos
2
Misture o macarrão e frite por mais 2 minutos até ficar levemente tostado em alguns pontos, depois divida entre quatro pratos.
Aprox. 3 minutos
3
Limpe o wok, aqueça o óleo restante e frite o alho por 30 segundos até ficar aromático.
Aprox. 3 minutos
4
Despeje o caldo de galinha, o molho de ostras, o molho de soja claro e o molho de soja escuro, e leve a ferver em fogo brando.
Aprox. 4 minutos
5
Adicione os talos de brócolis chinês e cozinhe em fogo brando por 2 minutos até ficarem macios.
Aprox. 4 minutos
6
Incorpore a mistura de fécula de mandioca e a pimenta branca, e cozinhe em fogo brando por 1 minuto até o molho engrossar.
Aprox. 3 minutos
7
Adicione os camarões e a lula e escalde suavemente por 3 minutos até que os camarões fiquem rosados e opacos.
Aprox. 5 minutos
8
Verifique se o camarão mais grosso atinge 63°C no termómetro de carne, depois adicione as folhas de brócolis chinês e mexa por 30 segundos até murcharem.
Aprox. 3 minutos
9
Regue com a concha os frutos do mar, o molho e os vegetais sobre o macarrão já servido e sirva imediatamente.
Aprox. 3 minutos
