33min 4 ppl
Gai Hor Bai Toey (frango envolto em pandan)
44 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
44 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 6g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Frango marinado com alho, raiz de coentro e óleo de gergelim é envolto em aromáticas folhas de pandan e frito até as folhas ficarem crocantes e perfumarem a carne no interior. Uma entrada tailandesa clássica para festas, servida com um molho de lima bem intenso.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de pandanlavadas20
- Dentes de Alhopicado finamente3
- Raízes de coentropicado finamente1 tbsp
- Pimenta Vermelhacortada finamente1
Carne e aves
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortado em pedaços de 3 cm500 g
Produtos secos
- Açúcar1 tbsp
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 tsp
Óleos e condimentos
- Molho de ostra2 tbsp
- Molho de soja leve1 tbsp
- Óleo de Gergelim1 tbsp
- Óleo Vegetalpara fritar1 l
- Vinagre de arroz2 tbsp
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
- Wok
- Termômetro de carne
- Escumadeira
Método
1
Corte o frango em pedaços de 3 cm e pique finamente o alho e a raiz de coentro.
Aprox. 6 minutos
2
Numa tigela, misture o frango, o alho, a raiz de coentro, o molho de ostras, o molho de soja claro, o óleo de gergelim, o açúcar e a pimenta branca, e deixe marinar por 20 minutos enquanto prepara as folhas de pandan.
Aprox. 5 minutos
3
Enxague as folhas de pandan e seque-as.
Aprox. 3 minutos
4
Envolva cada pedaço de frango marinado numa folha de pandan, dobrando e metendo a ponta para fixar, para fazer cerca de 20 pacotinhos.
Aprox. 12 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal num wok ou numa panela grande a 170°C.
Aprox. 3 minutos
6
Frite os pacotinhos em lotes por 6 minutos cada, virando uma vez, até o frango no interior atingir 74°C no termômetro de carne e as folhas ficarem aromáticas e levemente crocantes.
Aprox. 10 minutos
7
Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Aprox. 2 minutos
8
Para o molho, misture o vinagre de arroz, a pimenta fatiada e uma pitada de açúcar numa tigela pequena. Sirva os pacotinhos quentes, com o molho ao lado.
Aprox. 3 minutos
