28min 4 ppl
Goong Satay com Molho de Amendoim
26 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
26 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
505 kcalpor pessoa
Proteínas 39g
Carboidratos 18g
Gorduras 31g
Sobre este prato
Espetos de camarão grande marinados em pasta de curry amarelo e leite de coco, grelhados até tostarem, e servidos com um rico molho de amendoim moído e pepino.
Alergias
Amendoim, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Limascortadas em gomos, para servir1
- Pepinofatiado, para servir1
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascado, sem o fio intestinal, com a cauda500 g
Conservas e potes
- Pasta de curry amarelo tailandês1 c. sopa para a marinada, 1 c. sopa para o molho de amendoim2 c. sopa
- Leite de Coco100 ml para a marinada, 300 ml para o molho de amendoim400 ml
- Pasta de Tamarindopara o molho de amendoim1 c. sopa
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado, 1 c. sopa para a marinada, 1 c. sopa para o molho de amendoim2 c. sopa
- Amendoins torradosfinamente moídos, para o molho de amendoim80 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1 c. sopa para a marinada, 1 c. sopa para o molho de amendoim2 c. sopa
- Óleo Vegetalpara pincelar1 c. sopa
Utensílios
- Espetos de bambu
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
- Panela
- Frigideira grande
- Termômetro de carne
Método
1
Descascar e limpar o camarão, deixando as caudas, e espetá-los nos espetos de bambu.
Aprox. 6 minutos
2
Bater 1 colher de sopa de pasta de curry amarelo com 100 ml de leite de coco, 1 colher de sopa de açúcar de palma e 1 colher de sopa de molho de peixe numa tigela, depois cobrir os espetos de camarão com a marinada.
Aprox. 4 minutos
3
Cobrir e deixar marinar os espetos no frigorífico durante 20 minutos.
Aprox. 2 minutos
4
Aquecer o restante leite de coco numa panela em lume médio e incorporar o restante da pasta de curry amarelo, depois deixar cozinhar em lume brando 3 minutos até ficar aromático.
Aprox. 3 minutos
5
Incorporar os amendoins moídos, a pasta de tamarindo, o restante açúcar de palma e o restante molho de peixe, e deixar cozinhar em lume brando 4 minutos até engrossar, depois reservar para servir ao lado.
Aprox. 4 minutos
6
Aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto, pincelar com o óleo vegetal, e cozinhar os espetos durante 5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem rosados, opacos e marcarem 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 5 minutos
7
Servir os espetos com o molho de amendoim, fatias de pepino e gomos de lima.
Aprox. 2 minutos
