25min 4 ppl
Guay Tiew Reua
46 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
46 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
410 kcalpor pessoa
Proteínas 27g
Carboidratos 48g
Gorduras 11g
Sobre este prato
O caldo rico e escuro dos macarrões de barco tailandeses, aprofundado com molho de soja escuro e cozinhado lentamente com carne bovina fatiada finamente, espinafre de água e brotos de feijão crocantes, finalizado com rabanete em conserva seco e um toque de lima. Esta é a versão mais comum, sem o tradicional cubo de sangue de porco, e o caldo fica igualmente profundo e saboroso sem ele.
Alergias
Glúten, Soja, Aipo, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhopicados4
- Espinafre de águacortado em pedaços de 5 cm150 g
- Brotos de feijão100 g
- Coentro Frescogrosseiramente picado10 g
- Limascortadas em gomos1
Carne e aves
- Acém de boicortada em fatias finas no sentido contrário às fibras200 g
Conservas e potes
- Caldo de Frango1500 ml
- Rabanete em conserva secopicado20 g
Produtos secos
- Macarrão de arroz250 g
- Açúcar de palma15 g
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro30 ml
- Molho de peixe20 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
- Concha
Método
1
Deixe os macarrões de arroz de molho em água morna durante 15 minutos até ficarem maleáveis, depois escorra.
Aprox. 8 minutos
2
Corte o acém de boi em fatias finas no sentido contrário às fibras.
Aprox. 8 minutos
3
Pique o alho.
Aprox. 4 minutos
4
Leve o caldo de galinha à fervura, junte o alho, o molho de soja escuro, o molho de peixe e o açúcar de palma, e cozinhe em lume brando 5 minutos para desenvolver o caldo.
Aprox. 8 minutos
5
Junte a carne fatiada e cozinhe 4 minutos, verificando com um termómetro de carne que atinge pelo menos 63 graus Celsius, até ficar mesmo cozida.
Aprox. 6 minutos
6
Junte o espinafre de água e os brotos de feijão e cozinhe 1 minuto até murcharem ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
7
Divida o macarrão amolecido pelas tigelas e regue com o caldo quente, a carne e os vegetais usando uma concha.
Aprox. 5 minutos
8
Cubra com o rabanete em conserva seco, o coentro fresco e um gomo de lima.
Aprox. 4 minutos
