46min 4 ppl
Nam Prik Pao
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
257 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 20g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Uma geleia de pimenta tailandesa profundamente saborosa e agridoce, feita com chalotas, alho e camarões secos fritos lentamente — a riqueza secreta por trás de um tom yum como deve ser.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotas tailandesasdescascadas e cortadas em fatias finas8
- Dentes de Alhodescascados e cortados em fatias finas10 dentes
Peixe e marisco
- Camarões secosde molho em água morna por 10 minutos, escorridos30 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo2 c. sopa
Produtos secos
- Açúcar de palmapicado40 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secassem os talos15
Óleos e condimentos
- Pasta de camarão1 c. sopa
- Molho de peixe1 c. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar100 ml
Utensílios
- Wok
- Processador de alimentos
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Escumadeira
Método
1
Aqueça o óleo vegetal num wok em fogo médio e frite as chalotas por 5 minutos até dourarem, depois retire com uma escumadeira.
Aprox. 6 minutos
2
Frite o alho no mesmo óleo por 3 minutos até dourar, depois retire com uma escumadeira.
Aprox. 4 minutos
3
Frite as pimentas secas no mesmo óleo por 1 minuto até ficarem vermelho-escuras, depois retire com uma escumadeira.
Aprox. 2 minutos
4
Frite os camarões secos no mesmo óleo por 2 minutos até ficarem perfumados, depois retire com uma escumadeira e reserve o óleo para arrefecer.
Aprox. 3 minutos
5
Bata as chalotas, o alho, as pimentas e os camarões fritos com a pasta de camarão num processador de alimentos até obter uma pasta grossa.
Aprox. 5 minutos
6
Volte com a pasta para o wok com 3 colheres de sopa do óleo de fritura reservado e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre.
Aprox. 6 minutos
7
Junte o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e o molho de peixe, e cozinhe por 5 minutos até ficar brilhante e com textura de geleia.
Aprox. 6 minutos
8
Retire do fogo e deixe arrefecer completamente antes de transferir para um pote.
Aprox. 3 minutos
