17min 4 ppl
Massaman Neua
186 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
186 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
560 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 24g
Gorduras 34g
Sobre este prato
Um curry de vaca braseado lentamente, profundamente especiado e suavizado com leite de coco, tamarindo e amendoins torrados até a carne se desfazer com o garfo.
Alergias
Amendoim, Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatasdescascadas e cortadas em pedaços de 3 cm400 g
- Chalotas tailandesasdescascadas e inteiras8
Carne e aves
- Acém de boicortada em pedaços de 4 cm800 g
Conservas e potes
- Pasta de curry massaman4 c. sopa
- Leite de Coco400 ml
- Caldo de Legumes300 ml
- Pasta de Tamarindo2 c. sopa
Produtos secos
- Amendoins torrados50 g
- Açúcar de palma2 c. sopa
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 c. sopa
- Óleo Vegetal2 c. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Termômetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Corte a carne de vaca em pedaços de 4 cm e descasque as chalotas.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo alto e doure a carne em lotes por 10 minutos até ficar bem colorida.
Aprox. 12 minutos
3
Junte a pasta de curry massaman e as chalotas e refogue por 3 minutos até perfumar.
Aprox. 3 minutos
4
Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, misture para combinar, e leve a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
5
Tape e deixe cozinhar suavemente em lume brando por 2 horas, mexendo ocasionalmente, até a carne ceder facilmente ao dorso de uma colher e atingir cerca de 90°C no termômetro de carne.
Aprox. 120 minutos
6
Junte as batatas e continue cozinhando, destapado, por 30 minutos até ficarem macias.
Aprox. 30 minutos
7
Junte os amendoins torrados, o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e o molho de peixe e deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
8
Prove e ajuste o tempero antes de servir.
Aprox. 3 minutos
