110min 2 ppl
Jalfrezi de Tofu
40 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 16g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Tofu extra firme prensado e crocante, refogado em fogo alto com pimentões coloridos e cebola em um molho de tomate picante e bem temperado. O calor intenso cria uma crosta dourada irresistível no tofu, que se mantém firme no molho. Um prato vegano cheio de sabor com o característico toque agridoce do Jalfrezi tradicional.
Alergias
Soya
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, cortada em gomos0,5
- Pimentão Vermelhocortado em tiras0,5
- Pimentão Verdecortado em tiras0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescofinamente ralado10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Tofu Extra Firmeprensado e cortado em cubos200 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
- Vinagre de Vinho Branco0,5 col. sopa
Utensílios
- ralador fino
- colher de pau
- prensa de tofu ou prato pesado
- frigideira antiaderente grande
- faca de chef
- tábua de corte
Método
1
Prense o tofu por 20 minutos e corte em cubos de 2 cm. Corte a cebola em gomos de 2 cm e separe as camadas. Retire as sementes e corte os pimentões vermelho e verde em tiras de 2 cm. Pique o alho, rale o gengibre e fatie finamente as pimentas verdes. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça 1 col. sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Adicione os cubos de tofu em uma única camada e frite por 6 a 8 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes na maior parte dos lados. Transfira para um prato.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante na mesma frigideira. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar por 30 segundos até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione os gomos de cebola e os pimentões. Refogue em fogo alto por 3 a 4 minutos até ficarem levemente chamuscados, mas ainda crocantes.
Aprox. 4 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente para não queimar.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates picados em lata. Cozinhe por 5 minutos até o molho reduzir levemente e engrossar.
Aprox. 5 minutos
8
Devolva o tofu à frigideira e adicione o vinagre de vinho branco. Mexa delicadamente para envolver e cozinhe por 3 minutos para que o tofu absorva os sabores.
Aprox. 3 minutos
9
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva imediatamente, polvilhado com coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
