35min 2 ppl
Chicken Karahi
55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 46g
Carboidratos 8g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Um favorito da comida de rua paquistanesa: frango refogado com tomates, gengibre e pimentas verdes em um pesado karahi de ferro até o molho reduzir a um masala espesso, intensamente aromático e rico em óleo. Ingredientes simples, resultado extraordinário. Um prato reconfortante perfeito para compartilhar com naan fresquinho.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Tomatesmédios, picados grosseiramente (ou 200 g de tomate pelado em lata)2
- Dentes de Alhopicados3
- Gengibre Frescocortado em palitos finos15 g
- Pimentas Verdes1 aberta ao comprido, 1 fatiada finamente para decorar2
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Pedaços de Frango com Ossocoxas e sobrecoxas0,5 kg
Dairy & Eggs
- Ghee ou Óleo Vegetal2 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
- Pimenta-do-reinomoída na hora0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Utensílios
- Karahi ou panela de fundo grosso
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Termômetro de carne
- Tampa
Método
1
Pique os tomates grosseiramente, amasse o alho e corte o gengibre em palitos finos (reserve a metade para decorar). Abra 1 pimenta verde ao comprido e fatie a outra finamente para decorar. Pique o coentro fresco grosseiramente.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o ghee em um karahi grande ou panela de fundo grosso em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione os pedaços de frango e sele por 4 a 5 minutos, virando, até dourar por todos os lados.
Aprox. 5 minutos
4
Adicione o alho e metade dos palitos de gengibre. Mexa por 2 minutos até que fiquem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione os tomates, a pimenta verde aberta, o coentro em pó, o cominho em pó e a pimenta-do-reino. Misture bem para incorporar.
Aprox. 1 minutos
6
Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexendo de vez em quando, para desmanchar os tomates.
Aprox. 5 minutos
7
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango ficar macio.
Aprox. 25 minutos
8
Retire a tampa, aumente o fogo para alto e cozinhe por 8 minutos, mexendo com frequência, até o molho reduzir a um masala espesso e oleoso que envolva o frango. Verifique se a temperatura interna do frango atinge 74 °C usando um termômetro de carne inserido na parte mais grossa, evitando o osso.
Aprox. 8 minutos
9
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva decorado com os palitos de gengibre reservados, as fatias de pimenta verde e o coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
