55min 2 ppl
King Prawn Bhuna
35 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 12 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
250 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 12g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Camarões-tigre suculentos envolvidos em um masala bhuna escuro e defumado, cozido até ficar quase seco — o resultado é intensamente temperado, com sabores profundos e pronto em menos de 30 minutos. Um prato que impressiona pela concentração de especias e pela textura irresistível dos frutos do mar.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, cortada em cubinhos0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescofinamente ralado10 g
- Pimenta Verdefatiada finamente0,5
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em cubos de 2 cm0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 pequeno punhado
Fish & Seafood
- Camarões Gigantes Crusdescascados e limpos300 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande e pesada ou karahi
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Colher de pau
- Termômetro de leitura instantânea
Método
1
Corte a cebola em cubinhos, pique o alho finamente e rale o gengibre.
Aprox. 4 minutos
2
Retire as sementes e corte o pimentão vermelho em cubos de 2 cm. Fatie a pimenta verde finamente e pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 4 minutos
3
Seque os camarões-tigre com papel de cozinha e reserve.
Aprox. 2 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada ou karahi em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe fritar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione a cebola picada e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência, até ficar bem dourada.
Aprox. 10 minutos
6
Adicione o pimentão vermelho em cubos e cozinhe por 3 minutos até amolecer levemente.
Aprox. 3 minutos
7
Adicione o alho, o gengibre e a pimenta verde. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente para não queimar.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo, para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
9
Adicione os tomates picados em lata. Cozinhe em fogo alto por 8 a 10 minutos, mexendo com frequência, até o masala ficar bem espesso e o óleo se separar nas bordas.
Aprox. 9 minutos
10
Adicione os camarões-tigre e misture para cobri-los com o masala. Cozinhe por 5 a 6 minutos até os camarões ficarem rosados e opacos por completo. Um termômetro inserido no camarão mais grosso deve marcar 50 °C (120 °F). Não cozinhe demais.
Aprox. 6 minutos
11
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirva imediatamente, polvilhado com o coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
