105min 2 ppl
Rogan Josh de Legumes
65 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 13 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 48g
Gorduras 16g
Sobre este prato
O clássico tempero caxemirês aplicado a legumes e grão-de-bico — pimentas secas da Caxemira, especiarias inteiras e iogurte criam um molho vibrante e cheio de sabor sem uma gota de creme de leite. Um curry vegetariano reconfortante que não abre mão da autenticidade nem da profundidade de sabores.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Pastinacasdescascadas e cortadas em pedaços de 3 cm1 médias
- Cenourasdescascadas e cortadas em pedaços de 3 cm1 médias
- Batatadescascada e cortada em pedaços de 3 cm0,5 grande
- Cebolapicada finamente em cubos0,5 grande
- Dentes de Alhopicados finamente2 dentes
- Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
- Coentro Frescopara servir
Dairy & Eggs
- Iogurte Natural Integral75 g
- Ghee ou Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Tins & Jars
- Grão-de-bico em Conservaescorrido e lavado200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
- Caldo de Legumes100 ml
Spices & Seasonings
- Cúrcuma em Pó0,5 col. chá
- Sal0,25 col. chá
- Pimentas Secas da Caxemirasem sementes e de molho2,5
- Folhas de Louro1
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas2
- Pau de Canela0,5
- Cravos-da-índia1,5
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,75 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Sala gosto
Utensílios
- Panela grande e pesada com tampa
- Liquidificador ou processador de alimentos pequeno
- Tigela para misturar
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Colheres medidoras
Método
1
Descasque e corte as pastinacas, as cenouras e a batata em pedaços de 3 cm. Pique a cebola finamente em cubos, pique o alho e rale o gengibre finamente. Escorra e lave o grão-de-bico.
Aprox. 10 minutos
2
Retire as sementes das pimentas secas da Caxemira e deixe-as de molho em água morna por 20 minutos, depois escorra.
Aprox. 20 minutos
3
Misture as pastinacas, as cenouras e a batata com o iogurte, a cúrcuma e 0,25 col. chá de sal. Reserve para marinar por 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
4
Bata as pimentas da Caxemira demolhadas com 1,5 col. sopa de água até formar uma pasta homogênea. Reserve.
Aprox. 3 minutos
5
Derreta o ghee em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola, as folhas de louro, as vagens de cardamomo, o pau de canela, os cravos e as sementes de cominho. Cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem dourada.
Aprox. 12 minutos
6
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, até perfumar.
Aprox. 2 minutos
7
Incorpore o extrato de tomate e a pasta de pimenta da Caxemira. Cozinhe por 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
8
Adicione o coentro em pó, o cominho em pó e a pimenta da Caxemira em pó. Mexa por 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
9
Adicione os legumes marinados, o grão-de-bico e o caldo de legumes. Misture bem para incorporar tudo.
Aprox. 2 minutos
10
Leve à fervura leve, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem completamente macios.
Aprox. 25 minutos
11
Retire a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos para o molho encorpar.
Aprox. 5 minutos
12
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
13
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
