49min 4 ppl
Jambalaya
49 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
49 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
540 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 52g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Arroz cozinhado numa só panela com frango, linguiça defumada e camarão, tingido de vermelho profundo pelos tomates e a trindade crioula - a resposta de Nova Orleães à paelha.
Alergias
Aipo, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolapicada1
- talos de aipopicado2
- pimentão verdepicado1
- Dentes de Alhoesmagados3
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em cubos400 g
- Linguiça defumadafatiada250 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados300 g
Conservas e potes
- Tomates Picadosuma lata400 g
- Caldo de Frango600 ml
Produtos secos
- Arroz Branco de Grão Longo300 g
Especiarias e temperos
- Tempero cajun (mistura de especiarias da Luisiana)1,5 col. sopa
- Folhas de Louro2
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- Panela de Ferro Fundido
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
Método
1
Corte a cebola, o aipo e o pimento verde em cubos e esmague o alho.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e pesada em lume médio-alto e doure o frango e a linguiça durante 6 minutos.
Aprox. 6 minutos
3
Junte a cebola, o aipo, o pimento verde e o alho e cozinhe durante 5 minutos até amolecerem.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o tempero cajun e cozinhe durante 1 minuto, depois adicione os tomates picados, o arroz, o caldo de galinha e as folhas de louro.
Aprox. 3 minutos
5
Leve à fervura, depois tape, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos até o arroz ficar macio e a maior parte do líquido ser absorvida.
Aprox. 20 minutos
6
Junte os camarões e cozinhe sem tapar durante 5 minutos até ficarem rosados e opacos e um termómetro de carne confirmar que o frango atinge pelo menos 74 °C.
Aprox. 5 minutos
7
Retire as folhas de louro e deixe repousar 2 minutos antes de servir.
Aprox. 2 minutos
