55min 4 ppl
Jambalaya Vegana
49 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
49 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 62g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Arroz cozinhado numa só panela com tofu defumado e cogumelos, colorido de vermelho profundo com tomate e a trindade crioula - uma resposta vegetal ao jambalaya de Nova Orleães.
Alergias
Soja, Aipo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos Castanhoscortados em rodelas200 g
- Cebolacortada em cubos1
- talos de aipocortados em cubos2
- pimentão verdecortado em cubos1
- Dentes de Alhoesmagados3
Proteínas vegetais
- Tofu Firmedefumado, cortado em cubos300 g
Conservas e potes
- Feijão vermelho (cozido)escorrido e enxaguado400 g
- Tomates Picadosuma lata400 g
- Caldo de Legumes600 ml
Produtos secos
- Arroz Branco de Grão Longo300 g
Especiarias e temperos
- Tempero cajun (mistura de especiarias da Luisiana)1,5 col. sopa
- Folhas de Louro2
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- Panela de Ferro Fundido
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte a cebola, o aipo e o pimento verde em cubos, e esmague o alho.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e pesada em lume médio-alto e frite o tofu defumado e os cogumelos durante 6 minutos até dourarem levemente.
Aprox. 6 minutos
3
Adicione a cebola, o aipo, o pimento verde e o alho e cozinhe durante 5 minutos até amolecerem.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o tempero cajun e cozinhe durante 1 minuto, depois adicione os tomates picados, o arroz, o caldo de legumes e as folhas de louro.
Aprox. 3 minutos
5
Deixe levantar fervura, depois tape, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando 20 minutos até o arroz estar tenro e a maior parte do líquido estar absorvida.
Aprox. 20 minutos
6
Junte o feijão vermelho e cozinhe sem tapar durante 5 minutos até aquecer bem.
Aprox. 5 minutos
7
Retire as folhas de louro e deixe repousar 2 minutos antes de servir.
Aprox. 2 minutos
