49min 4 ppl
Feijão Vermelho com Arroz Vegano
55 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
360 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 66g
Gorduras 4g
Sobre este prato
Feijão vermelho cozinhado lenta e suavemente com páprica defumada, fumo líquido e a trindade crioula até ficar cremoso, servido sobre arroz - um clássico vegetal de segunda-feira.
Alergias
Aipo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em cubos1
- talos de aipocortados em cubos2
- pimentão verdecortado em cubos1
- Dentes de Alhoesmagados3
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1 l
Produtos secos
- Feijão vermelho secode molho durante a noite400 g
- Arroz Branco de Grão Longopara servir300 g
Especiarias e temperos
- Folhas de Louro2
- Tempero cajun (mistura de especiarias da Luisiana)1 col. sopa
- Páprica Defumada1 col. chá
Óleos e condimentos
- Fumaça Líquida0,5 col. chá
- Óleo Vegetal1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Escorra e enxagúe o feijão após o demolho durante a noite em água fria.
Aprox. 4 minutos
2
Corte a cebola, o aipo e o pimento verde em cubos e esmague o alho.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio e cozinhe a cebola, o aipo, o pimento verde e o alho durante 5 minutos até amolecerem.
Aprox. 5 minutos
4
Adicione o feijão, as folhas de louro, o tempero cajun, a páprica defumada, o fumo líquido e o caldo de legumes.
Aprox. 3 minutos
5
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume e deixe cozinhar suavemente, parcialmente tapado, durante 2 horas, mexendo ocasionalmente, até o feijão ficar cremoso e começar a desfazer-se, juntando água se parecer seco.
Aprox. 20 minutos
6
Entretanto, cozinhe o arroz numa panela separada de água com sal de acordo com as instruções da embalagem.
Aprox. 12 minutos
7
Retire as folhas de louro, esmague algumas colheres de feijão contra a parede da panela para engrossar o líquido, e sirva sobre o arroz.
Aprox. 3 minutos
