55min 4 ppl
Feijão vermelho com arroz
60 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 62g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Feijão vermelho cozinhado longa e lentamente com linguiça defumada e a trindade crioula até ficar cremoso, servido sobre arroz - o prato que Nova Orleães tradicionalmente cozinha todas as segundas-feiras.
Alergias
Aipo
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolapicada1
- talos de aipopicado2
- pimentão verdepicado1
- Dentes de Alhoesmagados3
Carne e aves
- Linguiça defumadafatiada300 g
- Joelho de porco defumado1
Conservas e potes
- Caldo de Frango1 l
Produtos secos
- Feijão vermelho secode molho durante a noite400 g
- Arroz Branco de Grão Longopara servir300 g
Especiarias e temperos
- Folhas de Louro2
- Tempero cajun (mistura de especiarias da Luisiana)1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Escorra e enxague o feijão depois do demolho noturno em água fria.
Aprox. 4 minutos
2
Corte a cebola, o aipo e o pimento verde em cubos e esmague o alho.
Aprox. 8 minutos
3
Combine o feijão, a linguiça defumada, o joelho de porco, a cebola, o aipo, o pimento verde, o alho, as folhas de louro, o tempero cajun e o caldo de galinha numa panela grande.
Aprox. 5 minutos
4
Leve à fervura, depois reduza o lume e deixe cozinhar suavemente em lume brando, parcialmente tapado, durante 2 horas e 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o feijão ficar cremoso e começar a desfazer-se, adicionando água se parecer seco.
Aprox. 21 minutos
5
Retire o joelho de porco, retire a carne do osso e descarte a pele e o osso, depois volte a colocar a carne na panela.
Aprox. 8 minutos
6
Entretanto, cozinhe o arroz numa panela à parte com água salgada, seguindo as instruções da embalagem.
Aprox. 12 minutos
7
Retire as folhas de louro, esmague algumas colheradas de feijão contra o lado da panela para engrossar o líquido, e sirva sobre o arroz.
Aprox. 2 minutos
