81min 4 ppl
Kanom Jeen Nam Ya Jay
38 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
38 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
552 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 70g
Gorduras 23g
Sobre este prato
Macarrão de arroz fermentado regado com um molho de caril de cogumelos e tofu pilado à base de galangal, erva-príncipe e lima kaffir, cozinhado em lume brando com leite de coco.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos shiitakefatiado200 g
- Galangadescascada e cortada em fatias20 g
- Talos de capim-limãoesmagadas e cortadas em fatias2 stalks
- Folhas de limão-kafir4 leaves
- Chalotas tailandesas4
- Dentes de Alho3 clove
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos200 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes300 ml
- Leite de Coco400 ml
Produtos secos
- Macarrão de arroz300 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secas6
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve1,5 tbsp
Utensílios
- Almofariz e pilão
- Tacho grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Deixe as malaguetas vermelhas secas de molho em água morna durante 10 minutos até amolecerem, depois escorra.
Aprox. 10 minutos
2
Cozinhe o macarrão de arroz num tacho com água a ferver durante 4 minutos até ficar macio, depois escorra e divida por taças.
Aprox. 4 minutos
3
Pile as malaguetas amolecidas, o galangal, a erva-príncipe, as folhas de lima kaffir, as chalotas e o alho até obter uma pasta lisa com um almofariz e pilão.
Aprox. 10 minutos
4
Aqueça o leite de coco num tacho grande em lume médio, envolva a pasta pilada, e cozinhe durante 4 minutos até ficar aromático e o óleo começar a separar-se.
Aprox. 4 minutos
5
Junte os cogumelos, o tofu, o caldo de legumes e o molho de soja claro, e deixe cozinhar em lume brando durante 8 minutos até os cogumelos ficarem macios.
Aprox. 8 minutos
6
Regue os noodles com a molho usando uma concha e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
