30min 4 ppl
Khao Kluk Vegano com Soja Fermentada
22 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
22 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
440 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 64g
Gorduras 13g
Sobre este prato
Um arroz frito com soja fermentada totalmente vegetal, tofu pegajoso caramelizado e chalotas crocantes substituindo a habitual pasta de camarão e camarão seco, servido com uma salada de manga ácida.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alho4
- Chalotascortadas em fatias finas, divididas3
- Manga verdedescascada e ralada1
- Pimentas Olho-de-Pássarocortadas em fatias finas3
- Limascortadas em gomos2
- Pepinocortado em fatias1
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm200 g
Produtos secos
- Arroz jasmimcozido e arrefecido400 g
- Açúcar de palmaralado20 g
- Chalotas fritas crocantespara servir15 g
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentada2 colher de sopa
- Molho shoyu escuro1 colher de sopa
- Óleo Vegetaldividido3 colher de sopa
- Molho de soja leve1 colher de sopa
Utensílios
- Almofariz e pilão
- Wok
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa frigideira pequena e frite os cubos de tofu durante 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem.
Aprox. 5 minutos
2
Junte o açúcar de palma e o molho de soja escuro ao tofu e mexa durante 2 minutos até ficar pegajoso e caramelizado, depois reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Com um pilão e almofariz, pile a pasta de soja fermentada com o alho e metade das chalotas até obter uma pasta.
Aprox. 3 minutos
4
Aqueça o óleo restante num wok em lume médio-alto e frite a pasta durante 2 minutos até ficar aromática.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o arroz cozido e o molho de soja claro e salteie durante 5 minutos até cada grão ficar envolvido e bem quente.
Aprox. 5 minutos
6
Divida o arroz por quatro pratos e cubra com o tofu pegajoso, o resto das chalotas, as pimentas e as chalotas fritas crocantes.
Aprox. 3 minutos
7
Sirva com a manga verde ralada, o pepino e os gomos de lima como acompanhamento.
Aprox. 2 minutos
