25min 4 ppl
Guay Teow Nam Sai Moo (Sopa de Macarrão Clara com Porco)
18 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
18 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
360 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 50g
Gorduras 7g
Sobre este prato
Uma sopa de macarrão tailandesa de caldo claro e limpo, mantida propositadamente simples, finas fatias de porco e macarrão de arroz num caldo perfumado com alho, finalizada com espinafre de água e uma colher de óleo de alho.
Alergias
Glúten, Soja, Aipo, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhofinamente picados, divididos4
- Brotos de feijãopara servir100 g
- Espinafre de águacortado em pedaços de 5 cm100 g
- Cebolinhacortadas em fatias, para servir2
- Coentro Frescopicado grosseiramente, para servir10 g
Carne e aves
- Paleta de porcocortada em fatias finas250 g
Conservas e potes
- Caldo de Frango1000 ml
Produtos secos
- Macarrão de arrozde molho e escaldado300 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal2 colher de sopa
- Molho de peixe2 colher de sopa
- Molho de soja leve1 colher de sopa
Utensílios
- Panela pequena
- Panela grande
- Termômetro de carne
- Escumadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Aqueça o óleo vegetal numa panela pequena em lume médio e frite metade do alho durante 2 minutos até dourar e ficar crocante, depois retire com uma escumadeira e reserve como óleo de alho.
Aprox. 2 minutos
2
Deite o caldo de galinha numa panela grande, junte o alho restante e leve a ferver em lume brando.
Aprox. 3 minutos
3
Junte as fatias de porco e cozinhe em lume brando 5 minutos até atingirem 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o molho de peixe, o molho de soja claro e a pimenta branca e cozinhe em lume brando 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o espinafre de água e cozinhe 1 minuto até murchar ligeiramente.
Aprox. 1 minuto
6
Divida o macarrão de arroz escaldado e os brotos de feijão por quatro tigelas e regue com o caldo quente, o porco e o espinafre de água usando uma concha.
Aprox. 3 minutos
7
Regue cada tigela com o óleo de alho e espalhe as cebolinhas e o coentro por cima.
Aprox. 2 minutos
