39min 4 ppl
Pad Thai Gai
30 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
30 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 58g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Macarrão de arroz sedoso salteado num molho de tamarindo ácido com frango tenro, ovo e brotos de feijão, finalizado com amendoins triturados e lima.
Alergias
Ovos, Soja, Amendoim, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Brotos de feijão100 g
- Dentes de alhopicados finamente3 dentes
- Limascortada em gomos, para servir1
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em tiras finas300 g
Laticínios e ovos
- Ovoslevemente batidos2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 1 cm100 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo2 c. sopa
Produtos secos
- Macarrão de arrozde molho em água morna por 20 minutos até ficarem maleáveis, escorridos200 g
- Amendoins torradostrituradas grosseiramente40 g
- Açúcar de palma2 c. sopa
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secastriturados1 c. chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 c. sopa
- óleo vegetal3 c. sopa
Utensílios
- Wok
- Termômetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pinça de cozinha
- Tigela
Método
1
Corte o frango em tiras finas, corte o tofu em cubos e pique finamente o alho.
Aprox. 6 minutos
2
Bata a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e o molho de peixe numa tigela pequena para fazer o molho.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal num wok em fogo alto e refogue o alho por 1 minuto até perfumar.
Aprox. 2 minutos
4
Adicione o frango e refogue por 6 minutos até dourar e cozinhar completamente, verificando se o pedaço mais grosso atinge 74°C no termômetro de carne.
Aprox. 6 minutos
5
Empurre o frango para um lado do wok, despeje o óleo restante e os ovos batidos, e mexa por 1 minuto até ficarem apenas firmes.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o macarrão escorrido e o molho, e mexa constantemente por 4 minutos até o macarrão ficar macio e bem coberto.
Aprox. 5 minutos
7
Adicione o tofu, os brotos de feijão e metade dos amendoins, e mexa por 2 minutos até aquecer bem.
Aprox. 3 minutos
8
Divida entre os pratos e polvilhe com as pimentas trituradas, o restante dos amendoins e gomos de lima.
Aprox. 3 minutos
