65min 2 ppl
Saag Paneer
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 12g
Gorduras 32g
Sobre este prato
Cubos de paneer dourados envoltos em um molho de espinafre sedoso e intensamente verde, temperado com cominho, alho e gengibre — um dos pratos indianos mais amados, onde o saag levemente condimentado realça toda a frescura do espinafre. Um prato vegetariano reconfortante, cheio de sabor e cor.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Espinafre Frescoou 250 g congelado, descongelado e bem espremido400 g
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
Dairy & Eggs
- Paneercortado em cubos de 2 cm200 g
- Ghee ou Óleo Vegetal1,5 col. sopa
- Iogurte Natural Integralbatido75 g
- Creme de Leiteopcional, para finalizar0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Utensílios
- panela grande e pesada
- frigideira antiaderente grande
- liquidificador
- escorredor
- batedor
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador
Método
1
Corte o paneer em cubos de 2 cm. Pique a cebola finamente, amasse o alho, rale o gengibre e fatie as pimentas verdes finamente. Bata o iogurte até ficar homogêneo.
Aprox. 10 minutos
2
Se usar espinafre fresco, branqueie em água fervente por 2 minutos, escorra, resfrie sob água fria e esprema bem para remover o excesso de água. Bata no liquidificador até obter um purê liso. Reserve.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça 1 col. sopa de ghee em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Frite os cubos de paneer por 3 a 4 minutos até dourarem bem na maioria dos lados. Transfira para um prato.
Aprox. 4 minutos
4
Aqueça a 0,5 col. sopa de ghee restante em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe fritar por 30 segundos até chiar.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos até dourar.
Aprox. 10 minutos
6
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o coentro em pó, o cominho em pó e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
8
Incorpore o purê de espinafre. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
Aprox. 5 minutos
9
Reduza o fogo para baixo. Adicione o iogurte batido uma colherada de cada vez, mexendo constantemente para não talhar. Cozinhe por 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
10
Adicione o paneer dourado. Incorpore o garam masala. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 2 minutos
11
Finalize com creme de leite, se desejar. Sirva imediatamente.
Aprox. 1 minutos
