105min 2 ppl
Mushroom Karahi
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 12 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
190 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 12g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Cogumelos castanhos carnudos cozinhados em um kadai masala moído na hora com tomates e pimentas verdes — a mistura de coentro e pimenta seca triturados à mão traz uma textura aromática e rústica que eleva lindamente este prato simples. Um curry vegetariano cheio de sabor autêntico e personalidade.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cogumelos Castanhoscortados ao meio ou em quartos se forem grandes300 g
- Cebolagrande, finamente picada0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescofinamente ralado10 g
- Tomatesmédio, finamente picado em cubos1
- Pimentas Verdesfinamente fatiadas1
- Coentro Frescogrosseiramente picado0,5 punhado pequeno
Tins & Jars
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Coentro1 col. sopa
- Dried Red Chillies1,5
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Grãos de Pimenta-do-Reino0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira pequena
- Moedor de especiarias ou pilão e almofariz
- Karahi grande ou frigideira de fundo grosso
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Colher de pau
Método
1
Corte os cogumelos castanhos ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.
Aprox. 4 minutos
2
Pique finamente a cebola e os tomates. Retire as sementes do pimentão verde e corte em tiras de 2 cm. Pique o alho, rale o gengibre e fatie finamente as pimentas verdes. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 8 minutos
3
Torre a seco as sementes de coentro, as pimentas vermelhas secas, as sementes de cominho e os grãos de pimenta-do-reino em uma frigideira pequena em fogo médio até ficarem aromáticos. Moa até obter um pó grosseiro usando um moedor de especiarias ou pilão e almofariz. Reserve.
Aprox. 2 minutos
4
Aqueça 1 col. sopa de óleo em um karahi grande ou frigideira de fundo grosso em fogo alto. Adicione os cogumelos em camada única e cozinhe sem mexer até dourarem. Tempere com sal. Transfira para um prato.
Aprox. 8 minutos
5
Aqueça a meia colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até dourar.
Aprox. 8 minutos
6
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe mexendo até ficarem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o extrato de tomate e os tomates picados. Cozinhe mexendo até os tomates se desmancharem e formarem uma pasta espessa.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione o kadai masala moído e a cúrcuma. Cozinhe mexendo para liberar os aromas das especiarias.
Aprox. 2 minutos
9
Adicione as tiras de pimentão verde. Cozinhe brevemente, mantendo um pouco de crocância.
Aprox. 2 minutos
10
Devolva os cogumelos à frigideira. Misture bem e cozinhe até aquecerem por completo e o molho envolver os cogumelos.
Aprox. 4 minutos
11
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirva polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
